天气越来越热了

　　随便动一动感觉就是一身汗

　　而且很多圈友还觉得没胃口

　　不如来碗凉面吧~

　　搭配夏日“补水明星”——黄瓜

　　吃起来清清爽爽

　　开胃又解暑

　　一碗下肚别提多舒服了~

　　鸡丝凉面

　　【所需食材】

　　鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、碱水面、葱、姜、蒜泥。

　　【所需调料】

　　料酒、芝麻酱、生抽、花椒面、米醋、花椒油、酱油、矿泉水。

　　【操作步骤】

　　1.将2块鸡胸肉凉水下锅，加入料酒、葱、姜煮15分钟；

　　2.鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切丝，下锅煮碱水面；

　　3.制作料汁：芝麻酱2勺、蒜泥2勺、米醋1.5勺、生抽1勺、酱油1勺，花椒油1/2勺、花椒面1/3勺、矿泉水2勺，搅拌均匀；

　　4.将鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、料汁和面搅拌均匀，鸡丝凉面就做好啦。

　　炸酱面

　　【所需食材】

　　五花肉、蒜末、黄瓜丝、芹菜末、心里美的萝卜丝、黄豆嘴。

　　【所需调料】

　　黄酱、甜面酱。

　　【操作步骤】

　　1.将五花肉切成大肉丁；

　　2.将黄酱和甜面酱按照5:1的比例调成酱汁；

　　3.平底锅里多倒点油，先将肥一点的肉丁倒进去，煸炒一会儿再将瘦的肉丁倒进去炒香；

　　4.将蒜末倒入肉丁里调味，接着再倒入酱汁；

　　5.小火熬30分钟，记得边熬酱边搅动，熬到油酱分离的状态就说明熬好了；

　　6.将手擀面煮熟，过凉水放碗中，接着再放入准备好的各种配菜，淋上酱，一碗炸酱面就做好啦。

　　史文丽

　　中国康复研究中心

　　北京博爱医院

　　副主任营养师

　　【营养小贴士】