又到了吃蚕豆的时节,蚕豆除了口感好,营养价值也很高,它有什么创新吃法呢?一起来试试这道时令点心——咸蛋黄蚕豆酥。
酥皮香脆,咸香内馅与细腻蚕豆沙的碰撞,让每一层都变得惊艳!一口一口享受慵懒午后的美好时光吧~
咸蛋黄蚕豆酥
材料:蚕豆、咸蛋黄、猪油、面粉、鸡蛋、食盐、白砂糖、黑芝麻

做法
1.取250克蚕豆仁、30克猪油、3克盐,加水炒干成蚕豆碎,常温冷却。


2.用蚕豆碎包裹咸蛋黄,做成馅料。


3.取100克面粉和50克猪油充分揉匀,制成油酥。

4.取120克面粉、30克猪油、20克白砂糖,加入65克温水,揉匀后醒面20分钟,制成水油皮。

5.将油酥分成12克的剂子,水油皮分成20克一个的剂子,用水油皮包裹油酥。

6.醒好的面团擀成牛舌状,卷起、擀平、再卷起,开酥后擀成面皮。


7.包入馅料。

8.取一个鸡蛋黄打散,刷在包好的点心上,撒上芝麻。


9. 烤箱180度烘烤30分钟。

完成


资料:嘉定区新闻办
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