葡式蛋挞

　　去到澳门，不吃上一口刚出炉的蛋挞简直白来。在你还没走到澳门蛋挞店时，一股让人欲罢不能的蛋奶香就主动往你鼻子里钻。新鲜出炉的葡式蛋挞香气浓郁，层层酥松的挞皮包裹住焦香金黄的蛋浆，咬上一口，甜而不腻，简直是嗜糖者的福音。

　　香港鸡蛋仔

　　鸡蛋仔在五十年代时已经出现，是以鸡蛋、砂糖、淡奶等制成蛋浆，然后夹在铁制模板中在炭炉上烤烘而成。正宗的鸡蛋仔，一定要即！吃！即！做！爆浆夹心、芋泥、巧克力……如今的鸡蛋仔口味越来越多，无论是本地人还是游客，都会被它的香气俘虏。

　　广式桂花糕

　　以鲜花入馔，做成正菜或点心，古人称为“花馔”。现代广式早茶中duang来duang去的椰汁桂花糕，结合了广式、潮式和西式点心工艺，先用吉利丁分别混合椰汁和桂花糖浆，蒸熟一层，再铺一层，最后撒上金黄的桂花碎。这清甜，穿越千年……

　　港式丝袜奶茶

　　对许多香港人来说，“可以一日不饮酒，却不能一日没有奶茶”，是常常被提及的一句话。锡兰红茶与淡奶的奇妙邂逅，开启了味道与文化的双重交融。高密度的白色布袋，经过不断冲撞浸泡的茶水，让奶茶的口感更加浓郁丝滑。而原本的白色布袋渐渐被红茶染成棕色，远远看去和丝袜的颜色非常接近，因此港式奶茶也有了别称——丝袜奶茶。

　　姜撞奶

　　姜撞奶，这种甜品的精髓全在一个“撞”字，将新鲜的沙湾水牛奶煮沸后，控温在60度左右，高、快、稳地将之倾倒入装了姜汁的碗中，一瞬间的激情碰撞，决定了牛奶鲜甜与姜汁辛辣的融合，使得温和与刺激并存其中。舀一勺姜撞奶，入口后，姜的辣味与奶的甜香相互激荡，你会惊奇地发觉，甜味辣味的“混搭”竟如此般配！

　　顺德伦教糕

　　人称“岭南第一糕”，说的就是伦教糕。“玫瑰白糖伦教糕”的叫卖声，在鲁迅的《弄堂生意古今谈》里就有记载。米是偏糯的籼米，赋予米糕十足的韧劲，蔗糖则选用细腻的白糖，使得通体洁白晶莹，在简单的食材背后，是对米浆反复的打磨和时间的酝酿。

　　制图/宋鑫