对于不少街坊来说

　　冰箱简直就是

　　神一般的存在

　　水果蔬菜买多了怎么办？

　　放冰箱！

　　剩菜剩饭怎么办？

　　塞冰箱！

　　......

　　但你们可知道冰箱≠保险箱

　　一旦错误使用

　　冰箱

　　就有可能会变成疾病的“帮凶”

　　近日，53岁的周大叔

　　因腹痛腹泻、发热、头痛进了医院

　　罪魁祸首竟是吃了冰箱里

　　一个腐坏桃子

　　家住浙江省东阳市南市街道的周大叔前些天从市场上买了些桃子回家。由于没有吃完，便将剩下的桃放在了冰箱里，这一放就是好几天。

　　等他再想起吃桃时，打开冰箱一看，发现桃子都开始有些腐坏了，有的地方捏一下就陷了进去，还挤出了汁液。

　　周大叔舍不得就这样扔掉，于是，挑选出看上去还算完好的桃子，将腐坏的部分削去，然后来食用。

　　一天后，周大叔就感觉到自己的身体有些不舒服了，紧接着出现了腹痛腹泻，又是发热又是呕吐，甚至出现头痛和神志不清的症状。好在家人及时送医，周大叔目前已经脱离了危险，顺利康复出院。

　　医生介绍，造成周大叔病情的罪魁祸首，是一种隐藏在冰箱中的“冷酷杀手”——李斯特菌。这种细菌在有氧气和无氧气环境中都能生存，且生命力非常顽强，在5°C的低温环境下仍可生长，在-20°C的环境中可存活1年，在潮湿的土壤中可存活295天甚至更长。

　　医生提醒，家用冰箱冷藏温度通常在3~10℃之间，冷冻温度通常在-4到-24℃，这种条件李斯特菌能够生存，因此要定期清理冰箱、生熟分开，减少隔夜饭菜食用，从冰箱里拿出来的剩饭剩菜应保持70℃以上持续加热5分钟以上，减少李斯特菌滋生。

　　李斯特菌属于条件致病菌，可以通过被污染的食物，经过消化道、眼睛、破损的皮肤和粘膜进入人体造成感染。

　　这种菌虽然毒性很强，但致病力并不十分高，对于健康的成年人来说不必过于担心。

　　但是免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象，孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等，最容易中招。

　　一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般为21天）出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状，严重者会出现败血病和脑膜炎。

　　孕妇感染后，细菌或会透过胎盘传染给胎儿，可能导致流产、死胎、新生儿败血症和化脓性脑膜炎。

　　1. 保持清洁

　　保持手部清洁，除了餐前便后要洗手外，做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。

　　厨房用具要保持清洁，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意，不要让其成为污染源。

　　2. 生熟分开

　　做饭过程中，生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触，也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。

　　3. 烧熟煮透

　　生的食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。一般情况下，食物煮开后要再煮10~15分钟；如果是大块肉，比如炖整只鸡还需要延长蒸煮时间。尽量避免爆炒的加工方式，因为爆炒时间短，食物中心的温度很难达到要求。此外，准妈妈一定要摒弃生食水产品的习惯。

　　4. 在安全的温度下保存食物

　　●熟食在室温下不得存放2小时以上；

　　●所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5°C以下）；

　　●熟食在食用前应加热至60°C以上；

　　●食物在冰箱中储存时间不能太长；

　　●冷冻食物不要在室温下化冻，最好用微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻或清洁流动水解冻；

　　●使用微波炉烹煮时，要保证足够的加热时间，使食物中心温度达到60°C以上；

　　●吃自助餐时或在餐馆等地选购食物时，如果食物不是热的或冷藏的或放在冰上的，尽量避免选取。

　　5. 使用安全的水和原料

　　不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水。选择经过安全加工的食品，比如经过巴氏消毒的牛奶，过期食品和已经部分变质的食材别舍不得扔。