肝脏，是人体最强“护卫兵”——人体的食物消化、营养吸收，毒素分解，以及造血凝血都是由其负责的。责任大、能力强，但也很脆弱，日常的一些饮食习惯就可能造成不可挽回的伤害…

　　01

　　两大习惯，可能把肝吸虫吃进身体

　　很多人都困惑：好端端的为什么身体里会有肝吸虫？

　　肝吸虫又名“华支睾吸虫”，是常见的寄生虫中的一种，其成虫寄生于人的肝脏、胆管内，可导致肝吸虫病。

　　一般情况下，肝吸虫虫卵会通过粪便扩散到淡水中，“螺类”就会将其吞食，并在体内完成几个发育阶段，变成“尾蚴”再次释放到水中；之后它就会侵入到淡水鱼、虾的肌肉组织中，并发育长成“囊蚴”。

　　若是人类吃了这种带有囊蚴的鱼虾，囊蚴成功进入终宿主体内，就可发育为成虫，对人体健康造成威胁！

　　而有下面这些习惯的人，则最易被感染：

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　　爱吃生的淡水鱼、虾的人

　　在广东、广西等地区，很受欢迎的“鱼生”、“生滚粥”，江浙一带流行的“醉虾”等都是生食法，感染风险很大！

　　有人说淡水鱼片不能吃，深海鱼片总安全的吧？

　　虽然相比淡水来说，海水中的渗透压较高，对于寄生虫的生存会造成较大的“威胁”，不易存活，但是，像异尖线虫等具有顽强生命力的寄生虫也会感染某些海鱼。因此最安全的做法还是“熟吃”！

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　　菜刀、砧板没有做到生、熟食区分

　　在家中处理淡水鱼虾这类食材时，菜刀、砧板上就难免沾上虫卵。最关键的是，虫卵会藏身在砧板表面那些大小不一、深浅不一的刀痕里，光靠简单的冲洗根本除不干净。

　　若是处理完鱼虾等生鲜后，顺手在同一块砧板上切些能直接上桌的熟食，这样一来，虫卵就容易沾到熟食上，又被端上了桌。

　　在人们享受美食、大快朵颐的时候，肝吸虫的虫卵就“顺理成章”进入了人体安家。

　　02

　　避开肝吸虫，你做对了吗？

　　想杀死肝吸虫其实很简单——高温。在90-100℃的温度下持续加热15秒以上，就能杀死鱼肉中的囊蚴。日常生活中应养成良好的饮食习惯，不吃生或半生的食物。注意个人卫生，饭前便后要洗手，接触活禽、水产品后更要及时洗手。

　　除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必须要生熟分开，而且要定期进行煮沸消毒。使用的容器、餐具等厨具应严格区分，切过生鱼的刀和砧板、盛过生鱼的容器要与熟食器具分开，避免交叉污染其它食物。

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　　暗藏在食物中的寄生虫，还有这些！

　　其实除了肝吸虫，还有不少寄生虫也藏在我们餐桌上，会误食进入人体，看看有你喜欢的吗？

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　　醉蟹：肺吸虫

　　醉蟹、沼虾等可能还有肺吸虫。

　　肺吸虫，不仅藏在肺中，导致我们出现咳嗽、胸痛症状，它还会到处“溜达”，寄生在皮下、脊髓、胃肠道，甚至大脑，造成感染。

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　　荸荠：姜片虫

　　现在正是荸荠盛产的时候，而很多人喜欢生吃，清脆可口。殊不知，它是姜片虫的宿主。

　　姜片虫主要寄生于人的小肠，轻则无明显症状，而在中、重度感染的患者中，可能表现为腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状。

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　　未全熟的牛肉：警惕带绦虫

　　牛排喜欢三分熟、五分熟？那你被带绦虫盯上的风险很高！

　　绦虫进入人体后会寄生在肠道，因而会引起消化道症状，如上腹隐腹、消化不良、腹泻、便秘等，大便、内裤上还可能会有白色扁片虫。

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　　螺蛳：管圆线虫

　　好几年前闹的沸沸扬扬的“福寿螺事件”，主角就是管圆线虫。其实不仅仅是福寿螺，东风螺也可能会携带管圆线虫。

　　管圆线虫最喜欢停留在我们的神经系统中，临床上会出现持续性头痛、全身酸痛，也会伴有明显食欲下降、恶心呕吐又或者精神异常等，约30%的患者还可能感觉到肌肤异常会有麻木感、灼痛又或者刺痛。

　　最后小二提醒大家，想要避免寄生虫感染，一定记住：

　　①购买食材要到有检验检疫保证的正规场所，切勿食用各种野味；

　　②各类肉最好还是煮熟吃；

　　③生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。