阳春三月，清风徐徐，熬过漫长的寒冬，3月的春天终于来了。很多人想要迫不及待感受早春，那么什么最能代表春天的味道？当然少不了那些春日限定版蔬菜。今天小二就向大家介绍一种营养价值很高的蔬菜——红菜苔。

　　市面上的菜苔分为红、白两种，相比白菜苔，红菜苔硒含量更为丰富，常吃开胃助消化、促进新陈代谢，利于减脂减肥。在唐朝时期它更是湖北地方向皇上进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”，并与武昌鱼齐名。

　　而现在各大超市、菜场，红菜苔已经很常见，它看起来粗壮，口感却鲜嫩，是不可多得的优良美食，营养价值也不可小觑，更有“头茬赛人参”的美誉，3月咱们可别错过。

　　三月吃它，好处多多！

　　Omega-3脂肪酸，也写作Ω-3脂肪酸、ω-3脂肪酸，它是一类人体无法自己合成，必须要从食物中获取的多不饱和脂肪酸。

　　中医认为，红菜苔味甘、性平，归胃、大肠经，有活血散瘀、润肠通便的作用。从营养学看，红菜苔更被称为“护心菜”、“美容菜”，维生素含量比大白菜还高。

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　　花色苷：保护心脏和血管

　　红菜苔是作为一种紫红色蔬菜，富含花色苷，其含量位居蔬菜第4，有助于预防心脑血管疾病，保护心脏。

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　　氨基酸等：增强免疫力

　　红菜苔是十字花科，富含异硫氰酸盐，以及17种氨基酸，7种必需氨基酸，能抗氧化、护肤美容、增强人体免疫力。

　　除此之外，红菜苔还含有大量花青素，能够促进细胞活性，预防一些流行性疾病，提高人的免疫力和抵抗力。

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　　膳食纤维：润肠通便

　　红菜苔中含有大量的纤维素和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀，能够加快胃肠蠕动，促进大便的排泄，同时还能清除肠道中积存的代谢垃圾和毒素，利于肠道。

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　　胡萝卜素：保护眼睛

　　《中国食品》曾发表，红菜苔中每百克食用部分含胡萝卜素0.9克，胡萝卜素食用后进入人体内，与人体内的酶产生化学反应，转化成为维生素A，能够保护人的眼睛，预防眼部疾病。

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　　维生素C：美容淡斑

　　据《中国食品》发表，红菜苔中每百克食用部分含维生素C79毫克，是小白菜的2倍多。维生素C不仅是“免疫功臣”，也能更好地抑制色素沉积，因此长期食用能辅助淡化色斑或抑制色斑形成。

　　红菜苔这样吃，给肉都不换！

　　红菜苔，主要是吃茎以及花苞，可炒食、做汤或烫后凉拌。不过吃的时候要注意：

　　①清洗菜苔时，可以把叶子和茎分开，不仅洗得更方便、干净，还能在炒制的时候分开下锅。

　　②在烹炒前，建议先撕掉菜苔粗梗表皮的筋，然后对半切开，这样炒出来更爽口好吃。

　　③炒制时先下菜苔翻炒，再放菜叶，菜茎好熟，叶子还鲜嫩，减少维生素C的流失。

　　除了清炒，小二给大家分享几种红菜苔的好搭档，随手一做，就能享受健康美味。

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　　红菜苔+坚果——保护心脏

　　坚果中富含欧米伽3脂肪酸，有助于保护心脏，和红菜苔搭配，更护心。

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　　红菜苔+青蒜—抗炎护心

　　青蒜抗炎杀菌，红菜苔提高免疫，搭配一起吃，不仅味道更香，还适合温度上升后细菌传播速度快的春季。

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　　红菜苔+玉米面—保护心脑血管

　　玉米面富含膳食纤维可以阻止脂肪吸收，辅助控压，保护心脑血管，还富含β胡萝卜素、B族维生素，有助于保护心脏、控血压。