果肉和果皮哪个营养价值更高?这几种水果皮别再白白扔掉了!

2023-03-26 08:03来源: 约见名医

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  你平时吃水果时会削皮吗?很多人觉得果皮口感不好,或者是担心果皮有农药残留,于是便把果皮去除掉。殊不知这些被丢弃的果皮,某些营养物质的含量比果肉还丰富,甚至还具备一定的药用价值,扔掉相当于“扔钱”,太可惜了!

  这些果皮千万别扔!

  葡萄皮

  葡萄里含有丰富的多酚、白藜芦醇、原花青素等营养物质,它们抗氧化的效果比较好。这些营养物质在果皮和果肉中的含量差距比较大,比如多酚在果皮中的含量大概是20%~30%,而在果肉中的含量大概是3%~5%,在葡萄籽中的含量大概是60%~70%,由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量较少。

果肉和果皮哪个营养价值更高?这几种水果皮别再白白扔掉了!

  如果在吃葡萄时,把葡萄皮和葡萄籽都扔掉,那我们摄入的多酚量不到5%,相当于95%都扔掉了!

  葡萄皮吃法:①直接食用:吃葡萄时不吐皮,直接食用。②葡萄皮果冻:剥下来的葡萄皮,加入冰糖煮水后,倒入碗里,然后加入果肉和白凉粉搅拌均匀,晾凉后,口感软滑,十分香甜。

  苹果皮

  苹果的营养也很丰富,苹果皮里边含有丰富的多酚、黄酮,还有花色苷。

  我们把苹果削完皮后,得到一个完整的苹果皮,它里边含有丰富的花色苷,一个果皮的花色苷含量,相当于三个果肉的花色苷含量。果皮里面还含有丰富的黄酮,一个果皮的黄酮含量,相当于四个果肉的黄酮含量。除此之外,苹果皮中的膳食纤维含量也比果肉要高一些。

果肉和果皮哪个营养价值更高?这几种水果皮别再白白扔掉了!

  苹果皮吃法:蒸食:选择1个比较面的苹果洗净,不削皮、不切开,放入锅中隔水蒸1小时即可食用。

  火龙果皮

  火龙果的皮可能很多人没吃过,但是实际上它的营养也很丰富。将火龙果剥完皮之后,我们得到一张完整火龙果皮。火龙果皮里边多酚的含量,相当于三个火龙果果肉的含量。火龙果皮里边花色甘的含量,相当于五个果肉的含量。所以说火龙果皮的营养也很丰富,建议大家在吃火龙果的时候,想办法把皮里面的营养物质尽量地摄入。

  火龙果皮吃法:①榨汁:火龙果皮最好的吃法就是榨成汁,喜欢甜的可以加点糖或蜂蜜,然后放到冰箱里,口渴的时候拿来饮用,清甜可口。②凉菜:把火龙果皮剥下来,切成丝放到盘子里,加入少许香油,再放入适量的盐、鸡精搅拌均匀即可。

  西瓜皮

  西瓜皮里边也含有丰富的营养物质,比如西瓜皮里面维生素C的含量,实际上是瓜瓤的三倍,它里面的氨基酸很丰富,大约有17种,西瓜皮氨基酸的总量也是瓜瓤的三倍。

  西瓜皮吃法:①凉拌:将西瓜皮的绿色外皮削掉,留白色的部分切成小块。将香菜、蒜泥放入碗中,加入适量盐、醋、酱油、白糖、香油,调匀后倒在瓜皮上搅拌均匀即可食用。吃腻了凉拌黄瓜,偶尔换换口味也不错 。②煮汤:西瓜皮削去外层青皮,白色部分切成细条,番茄切片,鸡蛋打散。锅内加水,放入瓜条煮开,依次加入番茄,淋入蛋液,加盐、油调味即可。

  橙子皮

  柑橘类的水果,像橙子、橘子、柚子等,它们的皮实际上都是可以吃的。比如橙子里边有一种营养物质叫橙皮苷,它对人体有很多健康作用。橙皮苷在果皮里面的含量,大概是果肉里面的25倍,也就是绝大部分的橙皮苷含量它是在果皮里面。柑橘类水果里边还含有一种物质叫β-隐黄质,这种物质它对人体骨骼健康是很有好处的,β-隐黄质主要存在于果皮里面,果肉里面的含量相对要少一些。

果肉和果皮哪个营养价值更高?这几种水果皮别再白白扔掉了!

  橙子皮吃法:糖渍橙皮: 橙子用盐洗净,切八瓣,用小刀去掉果肉和白色部分。橙皮放入水中煮沸,转小火再煮10分钟,盛出后切成条。将橙条倒入锅中,倒入水和100克白糖,小火煮至橙条半透明。盛出橙条铺在盘子上,晾60分钟至水分蒸发,晾好的橙条放入白糖中蘸匀,将蘸满糖的橙条放在干净的盘上晾干,这样糖渍橙皮就做好了

  转自:CCTV生活圈

[责任编辑:侯甜]
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