新华社上午电 日本近期持续暴发禽流感疫情导致大量蛋鸡被扑杀，鸡蛋供应短缺，价格不断飙升。受此影响，一些餐饮企业不得不停止供应蛋包饭、玉子烧等含蛋菜品。

　　日本媒体18日援引农林水产省汇总数据报道，去年10月以来日本已累计扑杀1600万只禽类，创下单个禽流感流行季扑杀禽类数量的最高纪录。被扑杀的家禽中，蛋鸡占比超过90%，导致鸡蛋供应不足。

　　在日本，鸡蛋一直有“物价优等生”之称，价格相对其他生鲜食品较为平稳。然而，这轮禽流感疫情导致蛋价高涨，令消费者和餐饮店叫苦不迭，直呼遭遇“鸡蛋刺客”。

　　据日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”数据，东京地区16日中号鸡蛋批发价为每公斤345日元，为1993年有记录以来最高。

　　日本帝国数据库公司调查结果显示，今年日本已有近20%主要餐饮企业停止供应含蛋菜品，另一些餐饮店则减少鸡蛋用量，比如把便当中的整个煎鸡蛋换成半个煮鸡蛋。