春回大地，万物复苏

　　此时，各类千娇百媚、万紫千红

　　的花朵轮番绽放

　　勾勒出一幅春光明媚、

　　万物竞发的图景

　　图为昆明市郁金香迎来盛花期。中新社记者 李嘉娴 摄

　　面对这般美景

　　大家纷纷出游踏春，赏花拍照

　　图为昆明市樱花绽放。中新社记者 刘冉阳 摄

　　在“植物王国”“世界花园”——云南

　　这里拥有野生花卉和

　　观赏植物超过5000种

　　图为云南罗平百万亩油菜花盛放。中新社记者 李嘉娴 摄

　　然而

　　鲜花只用来欣赏似乎还不够

　　它们当中

　　至少已有700多种可食用花卉

　　图为昆明一农贸市场内新鲜上市的各类野花。中新社记者 刘冉阳 摄

　　“云南十八怪，鲜花当蔬菜”

　　这里自古就有以花为宴的习俗

　　这个季节

　　除了可以做一名“花痴”

　　欣赏美丽的“花花世界”外

　　还可以做一名“花吃”

　　把整个春天“吃”进嘴里！

　　图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄

　　接下来，就让小新带你一起

　　“小炒春天”“凉拌春天”“清炖春天”

　　……

　　入门级“花吃”

　　这部分鲜花大多是

　　我们日常生活中常见的

　　吃过的小伙伴请举手！

　　图为新鲜采摘的可食用玫瑰花瓣。中新社记者 李嘉娴 摄

　　提起以花入馔

　　大家一般都能想到“扛把子”

　　——玫瑰花

　　对对对！

　　就是你脑子里想的鲜花饼

　　图为正在进行烤制的鲜花饼。中新社记者 刘冉阳 摄

　　以玫瑰花瓣作为馅料的鲜花饼

　　外皮酥脆，内馅甜糯绵软

　　一口咬下去，嘴里全是花香

　　图为昆明一农贸市场内售卖的玫瑰花茶。中新社记者 王旌亚 摄

　　此外，玫瑰花还能做成

　　花酱、花茶、花糖

　　别说吃了，光是想想就很浪漫～

　　图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料。中新社记者 刘冉阳 摄

　　你所常见的菊花

　　在云南也有特殊的吃法

　　“过桥米线”当是云南

　　民族饮食奇绝中之冠绝

　　历经300年传承

　　如今，云南人在这道中华名小吃上

　　作出了不少创新

　　现在最流行的吃法之一——菊花过桥米线

　　就是在传统过桥米线中加入菊花瓣

　　图为米线店工作人员正在准备菊花过桥米线所需原料。中新社记者 刘冉阳 摄

　　浓郁的鸡汤包裹着清甜的菊花

　　味道层次分明丰富

　　不仅美观，还可解去油腻，清热润肺

　　图为核桃花。中新社记者 李嘉娴 摄

　　核桃是很多人爱吃的坚果

　　可你见过核桃花吗？

　　其实，核桃花的可食用部分是它的花柱

　　焯水以后凉拌着吃

　　满口都是清脆爽口

　　还有一种家常做法是腊肉炒核桃花

　　融入腊肉脂香的核桃花

　　看起来更诱人，吃起来更香

　　图为石榴花。中新社记者 李嘉娴 摄

　　用来烹饪的石榴花

　　并不是新鲜的花瓣

　　而是石榴花萼

　　需要沸水煮透后

　　冲洗浸泡2-3天才能食用

　　咸香的腊肉搭配清脆的石榴花爆炒

　　口感爽脆

　　是下饭界的“天花板”

　　进阶级“花吃”

　　这部分大多是云南特有的野花

　　平时可不容易见到哦~

　　图为金雀花。中新社记者 王旌亚 摄

　　云南的春天

　　常见一种花卉

　　花瓣镀金，在阳光下黄灿灿的

　　花苞从叶子下长出来

　　一连串地挂着

　　像一个个金铃铛

　　它就是金雀花

　　它常见的吃法是与鸡蛋同烹

　　图为金雀花煎蛋。图源：云南新闻网

　　裹上蛋液的金雀花

　　炒出来色香味俱全

　　入口有金雀花的清甜

　　又有鸡蛋的醇香

　　鲜香绵柔，回味甘甜

　　图为棠梨花。中新社记者 李嘉娴 摄

　　棠梨花是云南野生灌木棠梨的花朵

　　春日里，到郊外采回一小篮棠梨花蕾

　　经洗、漂、焯，除去苦涩味

　　待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘

　　口感清甜，十分下饭

　　图为海菜花绽放于泸沽湖面。中新社记者 韩帅南 摄

　　海菜花的生长条件苛刻

　　只能生长在纯净的活泉水中

　　所以它被誉为水质的“试金石”

　　也有一个独特的名字——“水性杨花”

　　图为海菜花。中新社记者 李嘉娴 摄

　　海菜花的烹饪方式很多

　　可以烧汤、可以凉拌、也可以炒食

　　其中海菜花芋头汤最受欢迎

　　图为海菜花芋头汤。图源：云南新闻网

　　将海菜花的黏蜜与芋头的滑糯

　　完美融合

　　让人爱不释口

　　图为芭蕉花。中新社记者 李嘉娴 摄

　　芭蕉好吃人人都知道

　　但芭蕉的花是什么味道

　　估计这事儿就鲜为人知了

　　芭蕉花作为云南饭桌上特有的美味

　　一般的烹饪方法为

　　蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等

　　夹上一口芭蕉花放入口中细细品味

　　一股特有的清香充满了整个口腔

　　花香十足，让人欲罢不能

　　图为白花。许时斌 摄

　　白花植物学名称叫“白花羊蹄甲”

　　与紫荆花同属一族

　　花蕾呈纺锤形

　　3月花期最盛

　　烹饪白花，常规的做法

　　有清炒、煮汤、凉拌等

　　捻筷食之，仿佛能感受到

　　花朵枝头上的那股芬芳

　　让人回味无穷

　　“地狱”级“花吃”

　　想要吃这部分鲜花

　　可是需要一点“胆量”的

　　你敢试试吗？

　　图为苦刺花。白合 摄

　　云南特有的苦刺花

　　不仅是一道难得的山珍

　　也是一味纯天然的药物

　　苦刺花带有浓浓的苦味

　　而且生长在满是尖刺的树枝上

　　采一次满手伤不说

　　回家也要“嗷嗷”叫上几天

　　虽其貌不扬

　　去除一定苦味后却能

　　当作配菜做出美味菜肴

　　图为云南安宁油菜花盛放。中新社记者 刘冉阳 摄

　　阳春三月

　　正是油菜花开的好时节

　　除了大片金黄色油菜花田的美景

　　油菜花的嫩茎、叶子、花蕾

　　都是不可多得的优质食材

　　图为油菜花。中新社记者 刘冉阳 摄

　　在云南

　　当地百姓喜用新生的油菜嫩枝叶

　　盐略发酵一两天

　　吃时加辣椒、菜籽油调拌

　　入口如芥末般“横冲直撞”

　　吃一口呛鼻辣眼

　　故而当地也称之“冲菜”

　　图为芋头花。白合 摄

　　芋头，软糯香甜

　　可芋头花就没有那么“温柔”了

　　芋头花是紫芋幼嫩的花序梗

　　作为一种天南星科的“毒物”

　　它性平、味麻

　　如果不去掉外皮和没成熟的花序

　　或者加热不彻底

　　就会有浓重的苦涩感

　　舌头和嗓子就要遭罪了

　　图为芋头花蒸茄子。图源：云南新闻网

　　但越是危险的食物

　　往往越是美味

　　只要处理得当

　　它就是令人唇齿留香的

　　独特“药膳花食”

　　图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄

　　你是哪个级别的“花吃”呢？

　　当然，享受美味的同时

　　小新也要提醒大家

　　尝“鲜”莫尝“险”

　　最近，云南省市场监管局就发布提示称

　　谨慎选择食用鲜花

　　不熟悉的花卉千万不要吃！

　　注意食品安全，不识不买

　　食用鲜花应选择国家卫生健康委员会批准可以作为食品原料的花卉，食品安全指标应符合相关标准要求。有些鲜花虽然是依据经验积累被认为可食用的，但缺乏食品安全性研究数据，应谨慎选购。对于不认识的花儿切勿采买，避免因误食有毒或含有对人体有害成分的鲜花过敏或中毒。

　　区分鲜花用途，正规选购

　　同一种鲜花要区分观赏鲜花和食用鲜花，消费者应通过正规渠道采买食用鲜花，如果是在花卉市场里买到的观赏花和公园、路边散落的花朵，最好别食用。

　　图为市场售卖的各式春花野菜。中新社记者 李嘉娴 摄

　　辨别食用鲜花属性，谨慎选购

　　每一种鲜花的组成成分、含量是不一样的，导致其属性有所不同，有的性寒、有的性温，有的清热解毒、有的祛风散寒，有的可能含有某种致敏成分，有的可能不适合儿童、孕妇等特殊人群食用……选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，根据自身体质状况，谨慎选购。

　　食用鲜花易凋难存，尽快食用

　　鲜花具有花期短，不耐贮藏、易腐烂变质等特点，消费者应少量购买食用鲜花及花饼、花糖、花茶、花酱等，避免阳光直射，低温存储，尽快食用。

　　鲜花烹饪烹调一般以清淡为主，尽量保持花本身的色香味。根据其特性以不同的方法加工，确保食用安全。

　　图为昆明斗南花卉交易市场。中新社记者 刘冉阳 摄

　　春日赏花，更可吃花

　　让春天在舌尖绽放吧！