说到甘蔗

　　相信每一个吃货都无法抵抗

　　营养价值高、水多汁甜

　　在口渴的时候

　　来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！

　　而到了每年清明前后

　　“清明蔗，毒过蛇”的说法又开始流传起来

　　所以，清明节前后的甘蔗

　　究竟能不能吃？

　　“清明蔗，毒过蛇”又有无道理呢？

　　事实上

　　毒过蛇的并不是甘蔗本身

　　而是发霉变色的

　　“红心”或者“黑心”甘蔗

　　据悉

　　甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市

　　至第二年的清明前后才会卖完

　　其在运输及储存的过程中

　　很容易发生霉变产生毒素

　　故食用霉变甘蔗引起的食物中毒

　　多发于初春季节

　　2到3月份为发病高峰期

　　那么，甘蔗中毒会致死吗？

　　只有清明甘蔗毒过毒蛇？

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　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

　　短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

　　若说清明节和甘蔗中毒的关系

　　那是和天气变暖有瓜葛

　　春季气温不断升高

　　霉菌等杂菌适宜生长繁殖

　　甘蔗容易霉变

　　霉变的甘蔗就有产生毒素的风险

　　所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月

　　值得注意的是

　　只要甘蔗霉变

　　无论是在清明节前后还是其他的季节

　　一样会导致中毒

　　哪些甘蔗不能吃？

　　把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

　　甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

　　如何挑选好甘蔗？

　　· 看外观和中心部分

　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

　　· 摸硬度

　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

　　· 鉴别有无异味

　　正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

　　万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

　　小伙伴们在吃甘蔗时

　　一定要仔细观察哦

　　一旦发现变质

　　要果断舍弃，以免造成更大的伤害

　　综合：江苏疾控、广州日报、健康中国、潇湘晨报等