错过了去年的“青团季”，今年，充满春天味道的“绿胖子”们提前一个月就上市了。不仅有深受市民喜爱的豆沙和咸蛋黄肉松口味，还有纯蟹粉、黑松露菜肉等创意新品，在满足市民念想的同时，上海各家老字号餐饮以特色时令美食扩大销售、提振消费。

　　在福州路上的杏花楼总店一楼，设置了两个青团专售柜台，一边售卖预包装产品，一边售卖现制现售产品。和往年一样，现制现售青团有咸蛋黄肉松、荠菜肉、芝士牛肉、鸡丝培根4种口味。

　　沈小姐利用午休时间过来买了2盒咸蛋黄肉松青团，准备带回去和家人分享。她告诉记者，每年青团一上市就会来买。“我就认准这个牌子，在附近上班，每年这个时间总归要买好几次的。”

　　今年元宵节刚过，各家老字号餐饮就纷纷上新青团产品，比往年早了好几周。对于很多消费者来说，去年错过“青团季”，念想了很久，今年一定要“补上”。

　　杏花楼餐饮部经理汪夏萍说，从上周开始，各种口味青团每天的销量都在上升，他们备足了原材料，充分满足市场需求。“现制现售的青团根据当天的销售情况，我们员工全部都是准备状态的，需要的话加班加点，及时做好产品的生产。”

　　杏花楼经过市场调研还发现，在上海及长三角市场以外，华南、华中等地区消费者对上海老字号青团也有很大需求，因此今年扩大了30天保质期产品的产量，便于物流运送。

　　“因为现在青团也不是单单的季品的一种概念了，更是亲朋好友之间对美食的一种分享。近期我们各款预包装产品的销量也是比较理想的。”汪夏萍介绍。

　　在南京路步行街上的新雅粤菜馆，赶来购买青团的消费者也是络绎不绝。很多消费者表示，打算多次回购、吃上几回。

　　“豆沙、肉松、腌笃鲜的各买了一盒，现在青团上市了，就是想到什么时候吃就能什么时候吃。”鲍先生说。

　　新雅今年推出7种口味的青团，其中川香牛肉、纯蟹粉等都是近些年新研发的，但还没有大量销售过。新雅粤菜馆行政总厨黄任康认为，每年做一些改良或创新，能够更好激发老字号品牌活力，提升销量和市场认可度。

　　“现在的青团很糯很糯的，可以拉长的那种，但其实我们以前小时候吃的这个青团啊，都是很有咬劲。今年开始，我们就是在尝试把青团的皮子回归到以前的水准，已经有4款口味的青团上使用了，如果得到市场认可、得到消费者认可，准备明年开始在产品线上全面推广。”黄任康告诉记者。

　　上海德兴馆今年推出黑松露菜肉和鲍鱼陈皮猪肉青团两款限时限量产品。沈大成的豆沙青团、王家沙的马兰头青团等等传统口味和创新口味同步热销，说明青团这样的时令美食正在变得越来越日常化。

　　杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静表示，以汤圆、青团、粽子、月饼等承载传统文化和习俗的美食为发力点，无疑能够最大程度发挥老字号餐饮的优势，同时也通过产品创新，打动和收获更多年轻消费者。

　　“产品的价格都是比较亲民的，但是在出品品质上是要走‘高端’的，就是要保证品质和口感。当然在我们的营销方式上也有所调整，比如外包装更为年轻化，在一些网络社交平台进行宣传等等，最关键的就是，产品还是要不断地推陈出新，符合市场对于时令美食的各方面需求。”智静说。

　　上海的老字号青团口味这么多！

　　你和家人、朋友都最爱哪一款呢？