新华社客户端重庆2月24日电（记者黄伟）记者近日从重庆市城口县农业农村委获悉，由该委联合重庆市畜牧技术推广总站、重庆市畜牧科学院、成都大学、重庆三峡职业学院等单位起草制定的城口老腊肉系列地方标准将于2月25日启动实施。此标准已于2022年12月29日经重庆市市场监督管理局批准并予以公布。

　　图为黑标城口老腊肉包装效果图。城口县委宣传部供图

　　该系列标准包括《地理标志产品 城口老腊肉》《城口老腊肉加工工艺技术规范》《城口香肠加工工艺技术规范》《城口老腊肉小作坊生产技术规范》《城口老腊肉农家炕房建设技术规范》《城口老腊肉 生长育肥猪饲养管理技术规范》6项标准，涵盖了城口老腊肉的产品分级、检验方法、加工工艺、生产技术、炕房建设、生猪养殖等各个环节。

　　其中的《地理标志产品 城口老腊肉》从原料要求、工艺、理化指标三个方面，将城口老腊肉由高到低分为黑标、金标、绿标三个等级，成为城口老腊肉商品鉴定的重要依据之一，促进城口老腊肉市场标准化、规范化、可持续化发展。

　　其中，绿标等级要求在地理标志产品保护范围内，选用饲养180日龄以上的猪，经检疫检验合格的猪肉及其副产物。采用本地传统工艺，高炕慢火烘炕15天以上。

　　金标等级要求在地理标志产品保护范围内，选用含有地方猪种血缘的猪，采用地源性饲料饲养 240日龄以上，经检疫检验合格的猪肉及其副产物。采用本地传统工艺，高炕慢火烘炕25天以上。

　　黑标等级要求在地理标志产品保护范围内，选用含有地方猪种血缘的猪，采用地源性饲料饲养 300日龄以上，经检疫检验合格的猪肉及其副产物。采用本地传统工艺，高炕慢火烘炕35天以上。

　　图为煮熟后的城口老腊肉。城口县委宣传部供图

　　城口县农业农村委相关负责人表示，城口老腊肉系列地方标准是重庆首个腊肉系列标准，该系列地方标准的出台和实施，是城口老腊肉“再出发”的重要一步。接下来，城口将加强宣传培训和推广应用，推动城口老腊肉产业实现标准化高质量发展，带动更多百姓增收致富。