杨威

　　中国中医科学院中医门诊部

　　脾胃科主任医师

　　如果要通过饮茶来养生，首先需要根据自己的体质选对茶的种类，然后再根据季节的变化适当做一些调整。

　　春天首先推荐大家喝带有芳香辛散气味的花茶，比如说茉莉花茶，茉莉花茶是性温的，可以驱寒提神，它的花香和茶香融合以后，使人心情愉悦，神清气爽可以驱走春困。

　　其次建议大家喝一些具有养肝调肝功效的茶叶，因为肝在五行中是属木，对应着春天的生发之气，所以在春天这个季节最适合调肝和养肝。一般体质的人我们可以喝一些玫瑰花茶，玫瑰花疏肝理气，对于女性它又可以活血调经兼有美容的功效。

　　如果是偏肝火旺的体质，在这个季节可能容易发脾气、急躁上火，甚至有些肝病在春季是会复发的。推荐这类人群喝清肝火的菊花茶，像铁观音（茶）、普洱茶这一类的在春季也可以喝。

　　如果自己不太确定体质是偏寒还是偏热，可以选择一些温和比较中性的茶，比如像铁观音茶、乌龙茶、白茶、普洱茶等。

　　在这个季节，如果我们喝了适应这个季节的茶，对身体的养生会更好。

　　购买茶叶

　　不用过度追求“新”和“贵”

　　而是要根据季节和体质选茶

　　才更有利于养生防病

　　不同的茶，功效不同

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　　绿茶：降火防癌

　　代表名茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖。

　　绿茶是没有发酵的茶。性寒有助降火，最适合容易上火的人，与其他茶类相比，绿茶的抗癌功效较好。绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。

　　注意：绿茶偏寒性，脾胃虚寒的人少喝。

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　　白茶：明目保肝护肝

　　代表名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉。

　　白茶就是轻微发酵茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。与其他茶类相比，白茶的抗菌抗辐射效果比较好。

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　　黄茶：益脾胃助消化

　　代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤。

　　黄茶就是轻发酵茶。黄茶有一定的解毒作用，益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢，普通人几乎都适合。

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　　青茶：降血脂抗衰老

　　代表名茶：大红袍、铁观音、凤凰单枞、台湾冻顶乌龙。

　　青茶就是半发酵茶，又叫乌龙茶。与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。某些乌龙茶富含“甲基化儿茶素成分”，具有抗炎、抗过敏等作用。青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。

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　　红茶：暖脾胃消疲劳

　　代表名茶：川红工夫、滇红工夫、祁门工夫。

　　红茶就是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。

　　红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳。与其他茶类相比，红茶预防心血管疾病的功效较好。

　　注意：体质偏热的人少喝红茶。

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　　黑茶：降血脂解油腻

　　代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶。

　　黑茶就是后发酵茶。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶。

　　黑茶有很好的消脂去腻作用，降脂功能较强，有防止糖尿病、抗衰老等作用。

　　喝茶误区

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　　不分体质喝茶

　　茶叶种类繁多，大致可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶。各类茶叶都有不同的适宜人群。

　　不分体质喝茶，有可能带来一些不适表现：

　　绿茶：富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝绿茶，特别不要空腹喝，否则可能出现“醉茶”现象。这类人可选择暖胃的红茶，或在茶汤中加入牛奶、红糖。

　　花茶：适宜女性饮用，特别是处于经期前后或更年期的女性，饮用花茶可减轻烦躁。

　　铁观音、武夷岩茶等乌龙茶：有较好的降血脂、助消化功效，还可在熬夜时饮用，能提神、解乏。

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　　四季喝同一种茶

　　如果想以茶养生，那就不应全年只喝一种茶，而要根据季节选择茶叶。

　　春季：适宜喝花茶（如茉莉花茶）。

　　花茶甘凉，有芳香辛散之气，不仅有利于散发体内的寒气，而且可以促进阳气升发，令人神清气爽。

　　夏季：适宜饮绿茶。

　　因为绿茶性寒，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用。

　　注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合、神经虚弱者、易失眠者晚上也不要喝。

　　秋季：较适宜喝乌龙茶。

　　因其茶性适中，不寒不热，有助于消除体内的余热，还有润肤、润喉、生津、清除体内积热等解秋燥的作用。

　　冬季：宜喝性温的红茶。

　　茶性甘温，可养阳气，还含有丰富的蛋白质和糖，能增强抗寒能力，还可助消化。

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　　一把茶叶泡一天

　　一方面，茶叶冲的次数多了就品尝不到香味了；另一方面，长时间浸泡在温度较高的水中，会使得茶叶中的维生素、茶多酚、黄酮等营养成分氧化降解，保健功效大大降低。

　　建议：用小茶壶或带滤网的茶杯冲泡茶叶，做到水茶分离。茶叶一般冲4~5次或没有味道时换掉。

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　　陈茶不洗

　　茶或乌龙茶往往以陈茶居多，尤其是普洱茶饼，越是陈年香气越浓。

　　这类茶通常要先用沸水快速（10~20秒）洗一下，再把头泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除表面杂质，又能给茶加温，利于茶香挥发。

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　　茶垢不清

　　茶垢是茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化所形成的，是一种金属螯合物。

　　尽管还没有相关研究证实茶垢对健康有确切危害，但从卫生角度讲还是建议及时洗去茶垢，用牙膏或盐水可以轻松洗掉茶垢。

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　　茶要用沸水冲泡 趁热喝

　　并非每种茶叶都要用沸水冲泡。

　　黑茶、红茶、乌龙茶最好用刚煮沸的水，茶香会更浓郁。

　　冲泡绿茶适宜用80℃~85℃的水，时间为2~3分钟，最好现泡现饮。绿茶比较细嫩，如果用沸水泡，其中的多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，芳香物质也会散失。

　　提醒：不建议趁热喝茶，容易灼伤胃黏膜以及口腔，茶泡好后稍微放一会再喝。