常吃豆胜吃肉!尤其三种甘味豆子,巧养脾、肾、心,千万别错过

2023-02-07 13:31来源: CCTV回家吃饭

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  我们常说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,豆类营养丰富,经常食用有很好的养生功效。

  而今天小二要给大家介绍的则是三种甘味豆子,有着“脾之谷”、“肾之谷”、“心之谷”之称~那究竟该如何正确应用,更能发挥它们的功效呢?

  01

  脾之谷——白扁豆

  《本草纲目》中记载称:“白扁豆其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,暖脾胃。”

常吃豆胜吃肉!尤其三种甘味豆子,巧养脾、肾、心,千万别错过

  白扁豆中的淀粉含量高达50%以上,所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭,替代部分细粮。

  【莲子白扁豆粥】

  01材料

  粳米100克,莲子、白扁豆各50克。

  02做法

  所有食材洗净放入锅中,白扁豆一定要煮熟,煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。

  03功效

  莲子补益脾胃,白扁豆健脾祛湿,两种食材搭配做成好消化吸收的粥,对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。

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  食用白扁豆,注意这几点

  白扁豆虽然功效多多,但食用时有一些要注意的地方:

  吃白扁豆一定要煮熟,否则容易拉肚子;

  白扁豆嘌呤比较高,痛风、尿酸高的患者不建议吃;

  每次吃白扁豆不宜过量,干品不宜超过50克,过量吃豆类容易胀气、腹痛。

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  02

  肾之谷——黑豆

  黑豆向来有“豆中之王”的美称。中医认为,黑豆味甘、性平、无毒,有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

  李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气,治风热而活血解毒。”

  其中扁小的黑豆,补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经,用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。

  【盐炒黑豆】

  1、选择扁而小的黑豆,提前用清水浸泡一夜,待其泡胀后沥干多余水分,放入锅中炒制;

  2、将黑豆上的水分基本炒干,然后加入粗盐,黑豆与盐的比例为5:1;

  3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁,之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。

常吃豆胜吃肉!尤其三种甘味豆子,巧养脾、肾、心,千万别错过

  注意:一般来说,盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了,不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。

  03

  心之谷——红豆

  中医有“五色入五脏”的养生概念,红色食物入心,红豆也被称为“心之谷”,有养心补血的效果。

  另外,红豆富含钾元素,其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。

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  【五红汤】

  01材料

  大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

  02做法

  ①红豆洗净,浸泡半小时,然后放入锅中熬煮;

  ②红豆快煮熟时,放入红衣花生米、枸杞和大枣(大枣要掰开、去核);

  ③食材熬煮软烂即可出锅,最后根据个人口味加少许红糖即可。

常吃豆胜吃肉!尤其三种甘味豆子,巧养脾、肾、心,千万别错过

      转自:CCTV回家吃饭

[责任编辑:产婉玲]
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