在日常生活中，有不少食物明明能当主食，却被做成菜来吃。这样就变成了“主食+主食”的组合，热量很容易“爆表”，长期下去，肥胖、脂肪肝、高血脂等很多问题都可能“找上门来”！

　　那么，都有哪些可以当主食的菜，需要我们格外留心呢？

　　土豆

　　土豆是一种薯类，它的淀粉含量在14%~20%左右，在蔬菜中属于较高水平，与米饭非常接近，饱腹感很强。

　　而且土豆非常吸油，如果把它做成酸辣土豆丝、干锅土豆片等菜，很可能秒变“热量炸弹”，再配上米面一起吃，那热量摄入就更容易超标了。

　　所以，吃土豆时一定要相应减少精米白面等主食的摄入量。对于本身就患有高血脂、糖尿病等慢性病的人来说，吃时最好采用蒸、煮等方式，避免煎、炸、炒等需要大量油脂的做法。

　　红薯

　　相比土豆，红薯中糖分占碳水化合物的含量明显更高，因此吃起来更甜，从而也有了甘薯的称谓。

　　据统计，每100g红薯中约有碳水化合物20.71g，如果把它做成拔丝红薯、红薯焖鸡块下饭吃，那长胖是迟早的事。

　　但是，如果用红薯来替代部分米面，那反而有助于控制体重。而且红薯中富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B6、钙、钾、膳食纤维等营养元素，经常吃一点对眼睛、皮肤等也有一定好处。

　　注意：红薯进入肠胃后会产生大量的二氧化碳，易引起腹胀、打嗝，所以每天食用量在100~200g即可，不宜过多。脾胃虚弱、容易反酸的人以及糖尿病人群更要少吃。

　　莲藕

　　莲藕味道清甜，用它制成的桂花糯米藕、莲藕排骨汤、藕夹是不少人喜爱的美味。

　　而且，莲藕的营养很是丰富，每百克约含有44mg维生素C、40mg钙、4.9g膳食纤维以及较多的维生素B12、钾、铁等物质，有“平价滋补品”之称。

　　莲藕还有一个特点——淀粉含量高，尤其是粉藕，通常在10%~20%左右，因此它也是一种可以当作粮食类主食吃的菜。

　　如果当天的菜中有莲藕，大家最好要相应地减少米饭、馒头等主食的食用量，特别是糖尿病人等需要严格控制热量摄入的人群更要注意，以免对血糖产生不利影响。

　　粉藕与脆藕

　　一般来说，横切面有七个孔的是粉藕，又称红花藕，淀粉含量高，水分含量少，口感软糯，适合炖肉、煲汤或做甜品；

　　横切面有九个孔的通常是脆藕，又称白花藕，口感脆嫩香甜，适合用来凉拌、炒菜。

　　山药

　　很多人都不知道，山药其实和土豆、红薯一样也属于薯类，淀粉含量同样很高。

　　但是，和大米、面条、馒头等精制主食相比，山药中的膳食纤维含量更多，食用后饱腹感更强，而且它是一种低升糖指数食物，用它替换部分主食，对于减肥、平稳血糖有不错的帮助。

　　另外，山药不同品种之间差异较大。如果想用它来做菜，那建议选择外表粗大、光滑、直筒状的脆山药，其水分含量高，口感脆爽。

　　而外表细长、弯曲、毛刺长的铁棍山药，它的淀粉含量多，营养价值也比菜山药高，如果想吃得饱、补营养，记得选这一种。

　　杂豆

　　红豆、绿豆、鹰嘴豆、毛豆、干豌豆、干蚕豆，这些豆子的淀粉含量其实也很高，都可以当主食来吃。

　　把杂豆作为主食有很多好处。比如，豆类中富含谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸，煮米饭时加一把红豆、豌豆、蚕豆等，可以提高蛋白质的营养价值，对维持免疫功能，以及保护皮肤和头发健康，都是非常有帮助的。

　　此外，杂豆的血糖反应通常要远低于谷物；把它们当主食吃还有利于控制体重。