提醒!剩饭菜不是放到冰箱里就安全了!剩饭处理指南

2023-01-26 13:30来源: 南方新闻网

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  不少网友在春节期间

  开启了天天吃剩菜的生活

  这样的“剩宴”安全吗?

  听专家解答

  ↓↓↓

  中国医学科学院肿瘤医院

  主任医师田艳涛表示

  饭菜放8小时以上就算隔夜

  时间越久,亚硝酸盐含量越高

  如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时

  亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg

  无需过度担心

  但是影响不大

  不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃

  ️要注意️

  ①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多,所以“宁剩荤、不剩素”。

  ②饭菜不烫手时,就要及时密封冷藏。生熟分开,避免细菌滋生。

  ③吃剩饭菜前要加热到100℃,并保持沸腾5分钟以上,不要多次加热。

  此外

  北京工商大学食品与健康学院教授李健提醒

  剩饭菜不是放到冰箱里就安全了

  那春节剩宴怎么存放才安全?

  ①冰箱里尽量不要存放蔬菜类,肉菜可以存放,蔬菜类剩菜放时间长了容易产生亚硝酸盐;

  ②冰箱的主要功能是防止病原微生物的快速增长,普通冰箱不能起到杀菌作用;

  ③储存在冰箱的食品尽量在下一餐吃掉。

  综合:央视新闻、央视网

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