喝汤暖身,选对食材喝对汤

2023-01-15 13:46来源: CCTV回家吃饭

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  一到三九天,冷空气就来了,早起出门,寒风凛冽,嗖嗖往脖子里钻,天地都被阴沉沉的寒瑟给冻得毫无生气,真冷啊!

  这时候就想吃点热乎的,煲汤是首选——鸡汤、排骨汤、羊肉汤、牛肉汤、海带汤、冬瓜汤、木瓜银耳汤……但不管你喜欢喝什么汤,尽量避开下面这3种搭配,尤其是肾不好的人,否则滋补不成反伤身!

喝汤暖身,选对食材喝对汤

  01

  煲汤时,少用这些搭配

  1高磷:鸡肉+坚果

  磷存在于人体所有细胞中,是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。但磷元素摄入过多,不仅会增加肾脏排泄负担,还会加快钙流失,从而可能会带来骨质疏松的问题。

  小贴士

  ① 肉类与坚果多属高磷食物,尽量避免两者搭配。

  ② 焯水可以除掉食材中部分磷元素。

喝汤暖身,选对食材喝对汤

  2高钾:鸡肉+黄豆

  钾,是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一,对于控压也有好处。但吃的钾越多,肾脏就要多排钾来保持平衡,对肾脏本身功能不好的人来说,负担就更重了,甚至可能会引发高钾血症。

  代表:黄豆鸡汤

  每百克黄豆中钾含量为1503毫克,属于高钾食品,而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。一次性食用过多,可造成健康隐患。

喝汤暖身,选对食材喝对汤

  3高嘌呤:鸡肉+香菇

  嘌呤是合成人体遗传物质DNA的主要成分,正常范围内对人体有益。但经常过多食用高嘌呤食物,会引起尿酸水平升高,不仅会影响心脏运行,还会增加痛风风险。

  代表:菌菇类鸡肉汤

  肉类是嘌呤的主要来源,而菌菇也是“嘌呤大户”,在煲汤时嘌呤会大量析出到汤里,肾脏不好的人尽量别喝。

喝汤暖身,选对食材喝对汤

  小贴士

  ① 焯水可有效减少嘌呤。建议在煲汤前,将鸡肉、菌菇类焯水,减少嘌呤。

  ② 识别高嘌呤食材。啤酒、海鲜、内脏、坚果、豆芽、芦笋等是生活中常见的高嘌呤食材,在选择时要注意搭配。

  此外,很多人都喜欢一出锅就喝上一碗烫嘴的汤,觉得暖身又暖胃,其实并不推荐。

  02

  这类汤,要少喝

  为什么不推荐喝太烫的汤?一是烫嘴,二是伤食道。

  正常情况下,口腔和食道的温度多维持在体温,也就是37℃左右,但食物过烫时,口腔和食管黏膜都会被灼伤,长期以往黏膜不断修复增生,容易引发炎症,甚至增加食道癌变的风险。

  国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2A级致癌物!因此,不管喝什么汤,都别着急,稍微放凉一会~


[责任编辑:王焕君]
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