问

　　圈友“木子”：馒头也不能隔夜？谁家蒸馒头一次只蒸两三个？

　　左小霞

　　中国人民解放军总医院

　　第八医学中心

　　营养科 主任医师

　　答

　　回复：对于蒸好的馒头，如果量比较多，当天吃不完，不建议把馒头放在冰箱里冷藏保存，而是要把蒸好的馒头冷冻保存，并注意以下5点。

　　1. 冷冻条件要好

　　蒸好的馒头晾凉以后，尽可能在新鲜的时候，把馒头放到冰箱里冷冻起来。

　　2. 用保鲜袋密封好

　　冷冻时最好拿保鲜袋密封好，这样可以让馒头水分流失少一点，口感也会好，而且还能避免与其他食物相互交叉污染。

　　3. 冷冻时间不要太长

　　新蒸的馒头在新鲜的时候密封好放在冰箱冷冻室里，建议最好不要超过1个星期，如果能够2天～3天吃完最好，因为馒头冷冻的时间过长，水分会蒸发，吃起来口感不好，而且在冷冻过程中，馒头的营养也会逐渐流失。

　　4. 带包装的馒头存放时间久一些

　　带包装的馒头防腐的方式会更好一些，比如在室温的情况下，它能够放1天～2天；在冰箱冷藏的情况下，可放1周；如果冷冻起来，能够放大概1个月，建议千万不要破坏馒头的包装。

　　5. 食用前充分加热

　　冷冻馒头，尤其是冻得时间比较长的馒头，在吃之前一定要充分加热，这样会减少食品安全的风险，降低对健康的损害。

　　问

　　圈友“一世安然”：具体说一下血糖高能吃什么水果，一天吃多少？

　　周静鑫

　　北京中医药大学东直门医院

　　肾病内分泌科 副主任医师

　　答

　　回复：水果虽然含糖，但糖尿病人并不是不能吃，适合糖尿病患者吃的水果应符合以下2个特点：

　　1.生糖指数(GI)＜55：吃了后升糖不快；

　　2.血糖负荷(GL)＜10：对血糖水平影响不大。

　　按这2个标准挑选，入选了几个比较适合糖尿病患者吃的水果：

　　1. 樱桃

　　GI值≈22 GL值≈2

　　2. 木瓜

　　GI值≈25 GL值≈2

　　3. 草莓

　　GI值≈29 GL值≈2

　　4. 鲜桃

　　GI值≈28 GL值≈3

　　5. 苹果

　　GI值≈36 GL值≈4

　　以上这些水果比较适合糖尿病患者食用，如近期血糖控制相对平稳，每天可以选择在两餐之间吃100g左右的水果，但如果近期血糖波动较大，建议尽量不要吃水果。

　　问

　　圈友“春风”：您好，请问红糖补铁效果怎么样？

　　王勃诗

　　北京大学人民医院

　　临床营养科

　　副主任医师

　　答

　　回复：红糖并不是补铁的最佳选择。

　　贫血中最常见的就是缺铁性贫血，所以大家就会认为含铁高的食物是可以补血的。但饮食中的铁分成两种，一种叫血红素铁，一种叫非血红素铁，像红糖中的铁就是非血红素铁，每100克红糖含铁量大概是3毫克到7毫克，吸收利用率低，热量高，还可能会带来肥胖、龋齿等一些其他问题，所以并不建议通过红糖来补铁。

　　问

　　圈友“苏苏”：什么运动对膝盖比较好？

　　陈星佐

　　中日友好医院

　　骨科  副主任医师

　　答

　　回复：游泳对膝盖的伤害较小。

　　人在游泳时，身体基本与水面平行，膝关节几乎不负重，无论对于膝关节的髌股关节面还是胫股关节面都几乎没有损伤，可以说游泳是对膝盖最为友善的运动之一了。不仅如此，对于长期坐办公室的圈友来说，游泳对于颈部与腰部的力量增强也有益处，对于颈椎与腰椎不好的圈友也可以选择游泳这项运动强身健体。

　　注意：

　　对于肩关节不太好的圈友，自由泳和蝶泳可能会加重肩关节的症状，运动时要格外小心。