作为烹饪里最重要的一味调料

　　盐能让食物美味绽放

　　你家做饭用的是什么盐呢？

　　普通的盐来自大海、岩井或者盐湖，作为厨房里必不可少的角色，价格却十分亲民。在超市里，一袋400克的食用精盐一般价格为2-3元。

　　不过最近，“盐”也玩出了新花样。在一些购物平台上，各类“网红”进口盐不但包装精美，价格也十分惊人。它们颜色各异，有喜马拉雅粉盐、波斯蓝盐、美国夏威夷黑盐、法国灰岩等，还有以原产地为“卖点”，这些形形色色的盐来自世界各地，但都有一个共同点，与“本地”盐相比，价格都十分高昂。

　　一瓶425克的美国夏威夷黑盐促销后的售价为169元，与普通袋装食用盐相比要贵了56倍。

　　在一款粉盐的购买评论里，有购买者说这些色彩瑰丽的盐撒到食物上，令人赏心悦目；还有人认为这款盐富含多种矿物质，比普通盐更健康。

　　不过，也有网友认为，买这么贵的“网红盐”纯粹是浪费钱。这些网红盐有什么特别之处？值得花普通盐几十倍的价格购买吗？

　　专家：“特殊矿物质” =杂质

　　根据商家的商品页的介绍，天然的夏威夷火山红盐中混合有红色的火山泥，含有丰富的矿物质，质地脆嫩，口感温和；黑火山盐则混合有来自太平洋海域收集的海水，内含有活性炭物质，还带着焦糖的回味，适合用来烹饪重口味的食材。

　　喜马拉雅玫瑰盐是海底变成高山形成的粉红色岩盐，“纯天然无污染，富含多种矿物质和微量元素，且不含添加剂”；塞浦路斯晶片海盐颜色晶莹剔透，质地松脆，饱和度较高；波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，有着如同蓝宝石般的外表，入口还带有淡淡的紫罗兰香气……

　　无论是喜马拉雅玫瑰盐、美国夏威夷黑盐、波斯蓝盐等均以自然、原产地、含有特殊矿物质等为主打“卖点”。这些“贵”的盐更有营养吗？食用更加安全吗？

　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，商家宣称“喜马拉雅粉盐含氯化钠98%以上，其余包括铁、钙、镁、钾、锌、硅、铜等80多种人体所需矿物质，是名副其实的盐中之王”。翻译一下意思就是：纯度98%的食盐，剩下2%是80多种杂质。

　　纽约大学医院威彻斯特医学中心的临床营养师 Jeff McGrath也表示，声称喜马拉雅玫瑰盐比普通食盐更天然或更纯净的说法很难证实。事实上喜马拉雅玫瑰盐中可能含有几乎无法检测到的元素，如果分离和大剂量食用这些元素，如砷和铀，这些元素将是有害的，“在当前的食品世界中，'天然'这个词意义不大”。

　　那么平时我们应该怎么挑选盐呢？根据资料，我国的食用盐主要有三类：

　　海盐：将海水引入盐田后经日晒而成；

　　湖盐：在有盐湖的地方，将盐湖中的卤水在盐田中晒制而成；

　　矿盐（岩盐）：从盐矿床开采，岩盐深埋于地下100米~3000米处。

　　盐的来源不同，但在营养成分和价值上，没什么大差别。按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：含钠；含钠、碘；含钠、碘、钾。

　　从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠。在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来摄入是不靠谱的。毕竟，盐只是一个调味品，并不是保健品！平时购买，只要关注钠、碘这两项就足够了。专家建议，购买时我们选择大品牌最普通的盐即可。

　　综合自北京青年报、央广网