一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰，勤俭节约自古以来都是中华民族的优良传统，哪怕到现在，有许多人们也贯彻着勤俭节约以及“光盘行动”。

　　正是因为这样优良的传统，并且现在人们生活条件也有所提高，冰箱可谓是人们生活中不可缺少的电器，所以现在有不少人群晚上吃不完的饭菜都会放进冰箱里，第2天热一下就会继续吃。

　　虽然这种做法对于食物节约来说具有良好的作用效果，但是有些食物却不适合二次加热，尤其是有些食物虽然在冰箱的低温条件下，但在储存一晚的时间段内依旧会产生对人体有害的物质，比如亚硝酸盐等。

　　亚硝酸盐对人体有哪些危害

　　亚硝酸盐是食物中会自然产生的一种物质，并且在日常生活中有时也会看到食物中添加有亚硝酸盐，适当的食用一些，并不会给身体造成极大的危害，但如果过量食用会导致亚硝酸盐中毒的情况发生。

　　比如亚硝酸盐虽然是一种允许使用的食品添加剂，但是长期使用大量的亚硝酸盐或者含有亚硝酸盐的食物，都会给身体产生较大的致癌风险，让硝酸盐在肠胃中会转化为亚硝胺，这种物质具有强烈的致癌作用，会引起胃癌，食管癌，大肠癌，肝癌等多种癌症。

　　不管是在胃酸的作用下与蛋白质产生一定的反应，还是在胃内的硝酸还原菌的作用下都会使亚硝酸盐转化为亚硝胺，尤其是在胃酸缺乏时亚硝胺数量更是会加大增多，因此不管是胃酸，多少都是有利于亚硝胺的产生。

　　除了致癌性以外，亚硝酸盐还有着较大的致畸性亚硝酸盐，可以通过母体进入到胎盘，进而进入到胎儿的体内，尤其是怀孕不到6个月的女性朋友们，腹中的胎儿对于亚硝酸盐类的物质特别敏感，并且亚硝酸盐在进入胎儿体内会导致胎儿出现畸形的风险大大增加。

　　不仅如此，亚硝酸盐还可以通过母婴传播通过乳汁进入婴儿的体内，从而造成婴儿的皮肤粘膜出现紫青斑，机体组织细胞出现缺氧等情况发生。

　　因此就有相关的专家强调，在日常生活中要尽量食用腌制或者储存期较长的食物，避免因为过多食用亚硝酸盐而产生中毒的情况。

　　这几种食物不能二次加热食用

　　有些食物不能二次加热，最好还是赶紧扔掉，还有可能给身体埋下很多隐患！究竟哪些食物不能二次加热呢？我们又应该如何处理剩饭菜呢？

　　1、芹菜

　　现在有不少家庭，因为芹菜口感比较清脆，并且在芹菜中也含有较多的营养物质以及纤维素等，因此基本上都不会缺乏芹菜制作的食物，比如炒芹菜或者芹菜汤等。

　　芹菜第二天加热以后再继续食用，这是非常危险的做法，因为超过8小时再加热就属于二次加热了，这是芹菜中的亚硝酸盐含量不低，如果再加热时就会导致亚硝酸盐大量增加，在食用之后会对身体造成不良的影响。

　　2、菠菜

　　菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中还含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。

　　3、菌类食物

　　菌类食物在日常生活中并不少见，比如说炸蘑菇蘑菇汤等这些食物，如果当时食用是非常美味的，但如果储存较长的时间做会导致在这些食物中产生较多的细菌，对于肠胃功能较为脆弱的人群来说，可能会给身体造成腹痛腹泻的情况，因此并不建议将菌类食物进行长期储存。

　　此外菌类在烹饪过程中本就会产生较多的硝酸盐，如果再二次加热以后，会导致亚硝酸盐的含量翻倍，因此有不少人正在使用二次加热的种类食物之后就会导致患有癌症的风险大大增加，因此并不建议大家使用二次加热后的菌类食物。

　　4、银耳雪梨汤

　　有许多爱美的年轻女性在家里会至于做银耳雪梨汤引用，觉得这样可以起到良好美容养颜的效果，并且银耳汤对于人体来说还有着较为不错的清肺效果，所以营养价值也相当不错。

　　但是却有不少女性朋友们喜欢煮一大锅，这样也就造成经常出现喝不完的情况，有许多女性朋友们会吧，银耳雪梨汤密封储存在冰箱中，第2天加热后再进行食用。

　　但要知道虽然银耳雪梨汤处于密封的条件之下在，但是经过长时间的沉淀，在婴儿雪梨汤中已经产生了亚硝酸铵这种物质是有致癌风险的，因此建议女性朋友们不要使用二次加热后的银耳雪梨汤。

　　5、土豆

　　酸辣土豆丝是是最为常见的一种家常菜，虽然在土豆中含有较多的蛋白质以及营养物质等对于身体健康来说具有良好的效果。

　　但是土豆属于一种高淀粉的蔬菜，并且在土豆中含有的多种营养物质以及维生素，无法进行二次加热，如果储存一晚之后会产生大量的亚硝酸盐，并且长期储存在冰箱的密闭环境中一般土豆中都会出现较多的致癌物质，如果二次加热之后食用会导致人体出现患有癌症的风险大大增长。

　　6、肉制品

　　肉制品可谓是家家户户并不少见的菜肴，并且在鸡肉中含有较高的营养价值，并且还有较为丰富的蛋白质以及矿物原质等，对于一些需要补充营养的人群来说，都是较为不错的食物。

　　想必有不少家庭在日常生活中会炖一大锅鸡或者其他的肉食在第2天会将其拿出来加热后再进行食用，但是却并不建议大家这么做，这是因为在经过二次加热以后，肉类中含有的蛋白质会被分解成亚硝酸盐，对于身体来说会产生极大的致癌风险，因此并不建议大家将肉类食品二次加热后食用。

　　7、海鲜类食物

　　随着人们生活水平的不断提高，海鲜类食物在日常生活中也是并不少见的，比如许多人经常会食用蛤蜊，生蚝，螃蟹，大虾等多种海鲜，虽然随着科学技术的进步，使得在沿海地区的海鲜能够运输到内陆中，但也正是因为如此价格比较昂贵，人们更加不愿意浪费。

　　这也就使得，不少人群会将前一天来不及吃完的海鲜，二次加热后使用，最不建议大家这么做着，是因为海鲜经过一夜的储存之后会产生较多的细菌，对于人体来说具有一定的损伤，哪怕二次加热也没有完全消散的效果。

　　如何正确对待家里的剩饭菜

　　存放剩饭菜要“科学”

　　为了保证剩饭、剩菜的“卫生和安全”，建议圈友们避免对其进行“不必要的操作”。

　　（1）应减少筷子等器具对剩饭菜的翻动，用材质安全、靠谱的保鲜盒盛装、存放剩饭菜，确保其密封性。

　　（2）剩饭菜在存放的过程中应放于“冰箱低温区域”，尽早吃完，避免细菌等微生物的大量繁殖。

　　（3）值得注意的是，剩饭菜需要“分类包装＋存放”，避免出现交叉污染和串味。