在一些商超的果蔬区

　　包装精美的有机蔬菜

　　价格要比普通蔬菜高很多

　　据说有机蔬菜健康、营养且口感好

　　所以受到不少人的青睐

　　那么，事实真的是这样吗？

　　有机蔬菜真的比普通蔬菜更有营养吗？

　　今天咱们就一起探究一下

　　徐东辉

　　中国农业科学院

　　蔬菜花卉研究所研究员

　　国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家

　　划重点

　　01

　　有机蔬菜在营养方面有差异吗？

　　有机蔬菜和普通蔬菜在营养价值水平上，并没有一个明显的规律，能够说明有机蔬菜的营养价值高于普通蔬菜。实际上，有机蔬菜不一定比普通蔬菜营养价值更高，甚至有些普通蔬菜中的营养素含量还高于同品类的有机蔬菜。

　　有机蔬菜&普通蔬菜：

　　有机土豆的VC含量低于普通土豆

　　有机韭菜的VC含量高于普通韭菜

　　有机上海青的VC含量低于普通上海青

　　有机胡萝卜的胡萝卜素含量与普通胡萝卜相当

　　划重点

　　02

　　为什么市场上有机蔬菜的价格比普通蔬菜高？

　　有机蔬菜为了防止病虫害，要加大投入人工成本或者其他农产品的一些有机投入品的成本。因此，大家在市场上看到相同类别的产品，有机蔬菜价格偏高，主要是因为生产的成本造成的差异。

　　小圈提示：

　　不管买哪种菜

　　都要挑选新鲜蔬菜~

　　划重点

　　03

　　这些小窍门，帮你买到新鲜的蔬菜

　　1.萝卜

　　以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，中型偏小的更佳。

　　2.菠菜

　　叶柄短、根小色红、叶色深绿的比较好。有时菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，可能是感染了霜霉病，不能买。

　　3.冬瓜

　　黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于二者之间。大家选购以黑皮冬瓜为佳。购买时也可以用手指压一压冬瓜果肉，最好购买肉质比较紧密的。

　　4.土豆

　　不要选发芽的和绿色的，尽量选圆的，越圆的越好削。同时，皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

　　5.辣椒

　　尖辣椒一般偏辣，且果肉越薄辣味越重。

　　柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

　　如果比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C和胡萝卜素比青椒要多。

　　6.花菜

　　主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，花球洁白微黄、无异色、无毛花的更好。

　　7.生姜

　　购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

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　　04

　　白露适合吃哪些时令蔬菜？

　　1.黄瓜：黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效

　　2.芥菜：芥菜正是白露节气的时蔬，芥菜性味辛温，归肺、脾、胃经，具有利尿止泻、祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用

　　3.花菜：花菜有助于解秋乏、抗疲劳，还可以润肺防秋燥，全家都比较适合吃

　　4.菱角：菱角营养丰富，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效

　　划重点

　　有机蔬菜和普通蔬菜

　　1.有机蔬菜不一定比普通蔬菜营养价值更高，甚至有些普通蔬菜中的营养素含量还高于同品类的有机蔬菜

　　2.购买新鲜的蔬菜有一定的挑选技能

　　3.白露节气更适合食用黄瓜、芥菜、花菜、菱角等