前一段时间，天气炎热

　　空气也有点潮湿

　　不少市民发现

　　自家的米在存放的过程中

　　居然生了虫子，有的还不少

　　这些虫子是从哪来的？会传染疾病吗？

　　高温天里，如何正确储存大米？

　　来听听专业人士的看法

　　粮食在生长过程中即有虫卵

　　适宜条件下会孵化

　　食品学专业人士介绍，米里的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。粮食通常在生长的时候就有虫卵，成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。

　　杨润强 南京农业大学食品科技学院教授：

　　米虫在高温高湿条件下就会孵出来，孵出来后就会吃米，这是内生的一种过程。还有一种是米象，它从外部进到没有真空包装的米的袋子里面去。这两种，一种是内生的，一种是外生的。

　　米虫自身无病毒、不传染病

　　少量时可清水洗净

　　专业人士告诉记者，米虫、米象自身没有病毒，也不会传染疾病，对人体也不会产生叮咬或者寄生等问题，数量较少的情况下，只要洗去它们即可安全食用。

　　△资料图

　　杨润强 南京农业大学食品科技学院教授：

　　少量，如果说寥寥无几，把它挑出来，没问题的。当然如果特别多，那这个米就不能吃了。

　　购买时优先选择真空包装

　　开封后需冷藏、冷冻

　　如何正确储存大米？专业人士建议，在购买时，尽量选择真空包装的大米，没有氧气，米虫就不会生长。有条件的家庭，也可以在家中将大米用小袋抽真空储存，随吃随拿。

　　杨润强 南京农业大学食品科技学院教授：

　　还有一种办法就是冷藏，散装的大米要冷藏在低于10℃的条件下。真空包装的已经开袋了，那最好是冻藏。因为高品质的大米，它的香味、香气在常温条件下会挥发、裂变。建议家庭现买现吃小包装的米，比如一个星期买个几斤。

　　江苏广电融媒体新闻中心记者 / 张中玄 沈灿