近日，某知名美食博主“翻车”登上热搜榜，起因是用户发现博主探店视频推荐的饭店并没有介绍中那么美味，质疑此店名义上是推荐，实为“暗广”。

　　“吃播”成新兴行业

　　社交媒体平台博主播放自己吃食物的视频吸引粉丝关注，通过粉丝打赏、直播带货、商家广告获利逐渐成为一个新兴行业。

　　天眼查数据显示，目前我国有66万余家企业的经营范围含直播业务。近年来，经营范围涵盖直播的企业注册量快速增长，其中2020年新增8.4万家，2021年新增34.7万家，2022年至今，新增21.8万家相关企业。

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　　面对日益加剧的竞争，美食博主内卷趋势明显，“吃什么才有流量”，使劲浑身解数寻找“流量密码”“涨粉利器”；为赢取外界关注，“粉丝关注什么吃什么”。用户感慨，正儿八经吃东西的美食博主越来越少了。

　　“流量代表什么？更多的流量意味着更强的变现实力、更快的变现周期，决定商家找谁做广告，佣金酬劳的多寡。”直播培训师彭玄告诉记者。

　　美食主播收入差异性大

　　直播行业有多火热？《2022抖音年轻人观察报告》显示，半数的年轻人群在网上直播过。在这些直播过的人群中，除了想通过直播认识新的朋友之外，有一大半都是未雨绸缪，为自己以后能直播带货做准备。

　　让年轻人跃跃欲试的直播到底能赚多少钱？以深圳某上市公司为例，公开资料显示，直播收入来自服务费和销售分成，直播带货业务毛利率为98%。其中，签约主播与公司约定销售分成比例。

　　曾经捧红网红吃播“浪味仙”的“游絮”曾表示，为了留住浪味仙，游絮将公司净利润的70%分给了他。这个比例在业内也算是比较高的比例，一般情况下，公司与主播的分成比例是五五分成。

　　上述直播公司公开资料也显示收入分成因人而异，存在差异。

　　彭玄告诉记者，主播的收入差异性较大。签约主播的薪资一般是底薪+提成，提成根据成交总额定，销售额不同，提成百分点不同，提成百分点从1%-10%不等，一般销售额高于一定额度才有提成。而网红达人的酬劳一般是坑位费+佣金，坑位费是品牌支付给博主的固定费用，近期越来越多博主不再收取坑位费。

　　近期，有媒体报道了名为周小楠的知名吃播博主因为收入过低辞职，周小楠是一名在某短视频平台拥有60万粉丝的吃播博主，月薪只有3000元，有时候甚至拿不到底薪还要倒贴。

　　宋扬在北京经营着一家直播公司，主要带播零食。“为了降低运维成本，公司最近搬出了北京。”她告诉记者，公司的直播团队要负责品牌方的招商、选品、品控、资质审核、核价、合作主播运营对接、品牌方运营对接、直播售后数据运营等多方面的内容。

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　　探店陷“一锤子买卖”尴尬

　　相对于直播带货对粉丝量的高要求，探店看似门槛更低、操作性更强。探店能赚多少钱？多方询问下，记者也获得了“根本赚不了那么多”“每个月只能赚几千块”“今年前七个月基本没商家合作”的回复，吃播行业头部主播收入可观，但更多主播坦言自己的收入并未有外界传言那么多。

　　今年年初，出于兴趣，研究生二年级的“小果食”在多个社交媒体开设账号，成为一名吃播。

　　她坦言自己是个“运气好”的新人。“做吃播之前觉得吃播很简单，品尝美食还能赚钱，”小果食说，“在做吃播的半年里自己都没有一分钱收益，还要承担设备、差旅、探店等成本。”

　　“粉丝好像比较喜欢看我吃面，嗦面是我的流量密码”，目前，小果食在某社交媒体平台的粉丝已经达到40万左右。

　　“我的粉丝增长并没有在某一刻爆发，而是经历了波浪式前进、螺旋式上升的过程，这也是大部分博主涨粉的过程。”小果食告诉记者，“我并不急于涨粉，而通过购买流量、吃新奇特的食物涨粉的方式，且不说需要巨额的支出，传递的价值观也并不正确，不如踏实做吃播视频来的踏实。”

　　在刚刚过去的7月份，小果食首次收到探店合作邀约，但问及她会不会将吃播当做职业，她回答“目前每月收入只有几千块，而且不稳定；个人做也很难拼得过带团队、签公司的主播，当做职业压力太大了。”

　　小果食表示，现在大部分主播还是依靠探店实现盈利，少数会选择带货直播。

　　针对探店的收益，居住在北京的张帅告诉记者，市场上大约都会有个约定俗成的价格，但这样的合作基本都是单次合作，“一锤子买卖”，一个直播很难去多次探同一家店。而受疫情影响，上半年张帅并没有收到餐厅的探店合作。

　　记者也了解了某社交媒体平台一名美食主播带货的收费情况，该博主表示不同类型收费也不同，最低50元/次。

　　记者了解各社交媒体平台发现，与动辄上千万粉丝的主播相比，粉丝量只有几万、几千甚至几百的主播则占据更大比例。

　　行业需加强内容引导和创新

　　除了收入，美食主播成长过程也很艰辛。“主播很辛苦，不仅需要调动观众兴趣，还要负责营销，甚至经常需要熬夜工作。”彭玄说。

　　中国科学院心理研究所教授陈祉妍表示，观看吃播视频让用户更有食欲，也容易触发模仿、从众机制，从而诱导用户购买和摄入更多食物，一定程度会增加食物浪费的可能。“当吃变成一种愉快的按钮，就会吸引很多人按键。”陈祉妍说。

　　《反食品浪费法》明确规定，禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。网络音视频服务提供者发现用户有违反前款规定行为的，应当立即停止传输相关信息；情节严重的，应当停止提供信息服务。

　　“这两年，感觉到平台生态已经趋于稳定，平台越来越注重内容质量，审核越来越严格，没有创新和技术，很难‘杀’出重围。”彭玄说。

　　陈祉妍呼吁，在中国，“吃”是个很有文化的事。要加强内容引导，减少为满足猎奇心态而创作的作品，产出更多优秀吃播视频精品。

　　（应采访者要求，彭玄、张帅为化名）