作者：熊丙奇

　　近日，有网友曝光山东招远星童幼儿园给幼儿食用生蛆的淋巴肉、发霉的水果以及长虫发霉的米。相关问题被报道后，招远市第一时间成立联合调查组，对有关问题进行全面调查。据媒体报道，8月9日，联合调查组发布通报称，照片上的问题食材均未上灶食用，从来没有做给孩子吃过；将组织星童幼儿园学生通过绿色通道分批次进行健康体检；相关情况仍在进一步调查，将根据调查进展及时发布。

　　这些发霉食材是否真的没有上灶食用？该幼儿园是否真如爆料者所称“已经有多个孩子因为霉菌超标而住院”？这些都需要进一步调查回应，并根据调查结果严肃追究有关人员的责任。即便问题食材没有上灶食用，这些问题食材出现在幼儿园食堂厨房中，也令人对幼儿园食堂的卫生环境感到担忧。要保障幼儿园幼儿的饮食安全、卫生，应当推行“明厨亮灶”，让家长能实时了解食材购买、储运、加工、配餐等情况。

　　我国一些幼儿园在教室里安装摄像头，向家长“直播”幼儿园课堂，却不愿意在厨房、食堂安装摄像头，这是使用信息化手段的错位。向家长直播厨房加工饭菜，并不会影响厨师工作，却有利于家长参与监督。事实表明，“明厨亮灶”引入家长监督，是比建立校长、班主任陪餐制度更有效的监督制度，家长会认真地关注从食材购买直至端上餐桌的每一个环节。

　　我国教育部早就提出中小学、幼儿园食堂要做到“明厨亮灶”。根据教育部发布的数据，截至2019年10月14日，全国学校食堂“明厨亮灶”数量达到31.86万户，覆盖率占有食堂学校数的84%，直辖市、省会城市和计划单列市学校食堂“明厨亮灶”数为5.28万户，覆盖率占有学校食堂数的91%。此前，教育局在2018年发布的《市教育局“明厨亮灶”工程守护师生舌尖上的安全》一文中提到，截至目前，招远市中小学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%。那么，为何幼儿园食堂却没有做到“明厨亮灶”呢？

　　在当前，做到“明厨亮灶”并无技术难度，关键在于学校愿不愿意。各地应该把“明厨亮灶”作为加强幼儿园安全卫生管理的基本要求，建立透明食堂，充分保障幼儿舌尖上的安全。（熊丙奇）