炎炎夏日，清爽可口的凉拌菜

　　成了餐桌上的常客

　　许多商家也瞄准商机

　　推出各式各样的凉菜

　　但凉菜可不是想卖就能卖的

　　近日，在安徽池州一论坛上

　　就有餐饮店老板发帖反映称

　　自己在店内“拍黄瓜”做凉菜

　　被市场监管部门处罚5000元！

　　昨天（7月31日）

　　相关话题冲上微博热搜

　　阅读量过亿！

　　这究竟是怎么回事？

　　池州店家反映：

　　“拍黄瓜”做凉菜被罚款5千元

　　“我在九华山山下开了一家小饭店，一间门面（太小）没办法做起了外卖，开业一个多月就被举报‘拍黄瓜’。”该饭店负责人称，店铺因此事被举报后，被青阳市场监督局处以警告，但此后举报人继续向池州市场监督局举报，青阳县市场监督局依法对该店处以罚款5000元。该负责人怀疑自己遇到“职业打假人”，并称希望各位同行注意，杜绝此类事情发生，并表示一个小饭店拍个黄瓜被罚5000元很心疼。

　　执法部门：

　　无法认定举报人为职业打假人

　　据负责该案件的喻姓执法人员回忆，当时举报人称自己吃了不干净的食物，肚子不舒服，并将矛盾焦点指向了涉事小店制作的黄瓜凉菜。

　　“我们调查发现这个店没有冷食许可。”据执法人员介绍，接到举报后，辖区市场监管部门对餐饮店做出了警告的处罚，但是举报人继续投诉，市场监管部门还为此召开了专题讨论会，“当时就怎么处罚进行了充分讨论，因为存在这个情况的（无许可制作凉菜）不是一家、两家。”

　　最终，执法人员经综合调查发现，举报人的消费事实已发生，下单支付、送货、使用全程都有证据证明，并且消费者表示吃完之后身体不适，所以决定按照相关法律规定给予涉事餐馆罚款5000元的处罚。

　　事发后，店家曾提出举报人是不是“职业打假人”的疑问。对此，执法人员表示：“是不是职业打假人，要根据具体案情来判断。”如果一个举报人在本区域内连续投诉多家商户，或者对某一个商户有不同类型的投诉，并且要求额外诉求，执法人员就会综合考量是不是恶意投诉。但如果是单次投诉，就无法确定是不是恶意。此件投诉事件中，并未发现举报者有恶意举报的行为，故而无法认定为职业打假人。

　　监管部门：

　　餐饮店制售凉菜需要办理冷食类许可

　　那么饭店里若制售凉菜需要办什么证件？都有哪些要求？

　　合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉表示，餐饮服务提供者在办理食品经营许可证时需申请经营项目，若制售凉菜，需要有冷食类食品制售许可。

　　戴芙蓉表示，若餐饮店需要在食品经营许可证的经营范围中增加冷食类食品制售项目，可以在制售凉菜前申请经营范围变更，“原来的食品经营许可证在哪办，就在哪提交变更申请。”

　　小餐饮店往往达不到

　　冷食类许可验收标准

　　值得注意的是，提交完申请后，还要由辖区的市场监管部门现场验收，验收通过才允许在食品经营许可证上增加经营项目。

　　“实际上现实中很多小型餐饮店往往达不到验收标准。”戴芙蓉说，冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调和空气消毒设备等。

　　在日常餐饮安全监管中，常遇到规模较小的餐饮店因不知情等原因出现无冷食制售许可制作凉菜的情况，“我们会根据实际情况采取柔性处理原则，比如首次发现在店内无许可销售黄瓜凉菜，我们会警告并责令改正。”戴芙蓉表示，若店家拒不整改，则将依据相关法律规定处以5000元左右的罚款。

　　不过，若是餐饮店在无许可的情况下通过网络外卖平台销售凉菜则不适用于柔性处理原则。因为外卖销售凉菜在运输过程中风险更大，根据《网络食品安全违法行为查处办法》，需给予当事人相应罚款处罚。

　　不少网友表示

　　才了解制售凉菜需办理冷食类许可

　　长知识了

　　有网友表示

　　凉菜未经高温烹饪

　　更容易吃坏肚子

　　支持严格监管

　　综合：新安晚报、安徽网、大皖新闻、微博