高三考生迎来了“人生大考”，家长们也犹如热锅上的蚂蚁，“怎么做好后勤保障工作，怎么让孩子们吃好？”让很多家长犯了难。6月6日，记者采访陕西省中医医院营养科专家尹薇给大家介绍高考期间的饮食注意事项，让营养食谱为考生“脑力”加分。

　　食品安全最重要 尽量选择分餐制

　　尹薇提醒，高考期间的食品安全最重要。要避免食用隔夜饭菜、生鸡蛋、生肉类、三文鱼及野生动物。食物要充分加热、烧熟，食材处理时生熟案板要分开，准备饭菜及就餐前要勤洗手，尽量选择分餐制，少食生冷，谨慎选择外卖。尽量避免吃过多加工食品，避免其中的香精、色素等成分可能对情绪造成的不良影响。

　　高考期间依然要注意均衡膳食营养，合理搭配每餐主食副食，食物的种类涵盖全谷杂豆类、蔬果类、大豆及其制品、坚果类、菌藻类、蛋奶类、白肉类、红肉类，推荐每天至少摄入12种食物。大脑以碳水化合物为主要的能量来源，应当保证碳水化合物的比例。升糖指数高的食物不利于大脑思考，精白细软的主食以及各种甜食易造成血糖快速升高，是导致餐后困倦状态的原因之一。因此推荐全谷 + 杂豆粗细搭配，这些食物的血糖反应比较低，且含有丰富的B族维生素，有较强的饱腹感，利于长时间稳定精力和情绪，保证学习效率。另外不要突然改变饮食习惯，平时没吃过的东西不要轻易尝试，避免食物过敏或不耐受。

　　切忌大鱼大肉 没必要大量进补

　　尹薇提醒，高考期间切忌大鱼大肉。在各种食物中，给消化系统带来较大压力的是富含蛋白质和脂肪的食物。蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期处理也最复杂，所以吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大；而脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。淀粉类食物和各种熟蔬菜比较容易消化，而且从后期代谢来看，肝脏的负担也比较轻。也就是说，压力越大，越需要吃清淡简单的食物。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。推荐摄入大豆、鸡蛋类优质蛋白。避免肥腻荤腥类食物及煎炸、烧烤等烹调方法，以免增加胃肠道负担。如果平日很少吃豆类、薯类等，也不宜一次吃太多，避免肠道胀气或消化不良。

　　到了考试的时候，还有很多家长疯狂购买“补脑保健品”。尹薇说，这完全是心理安慰剂，只要孩子每日均衡膳食，没必要大量进补，补的不合适反而会增加胃肠负担，带来身体不适。如若有消化不良、食欲不振、乏力、精力下降、失眠等情况出现，建议到正规医院就诊，听专业医生的建议，不要迷信保健品，咖啡也不宜过量。

　　最后，充足睡眠不可少，充足的睡眠是保证大脑良好运转的基础，建议考生在晚上10点左右入睡。如若睡前想要加餐，建议进食清淡易消化类食物，如：小米山药粥、藜麦小米粥、银耳粥、蔬菜挂面等，避免饮用浓茶、咖啡，以免影响睡眠质量。

　　供稿：西安报业全媒体记者 马相

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