在云南省澜沧拉祜族自治县，有一道菜会让外来人惊讶不已，那就是橄榄糁，一种用橄榄树皮做成的民族风味。

　　不知道吧，橄榄树的树皮有两层：外层，呈灰白色，不能吃；内层，绿色和微黄层可食用。

　　橄榄树幼树的树皮又厚又嫩

　　半斤猪肉配二两树皮，芫荽、辣椒，香蓼、柠檬叶、蒜苗，这些辛香刺激的食材均属配菜。

　　橄榄糁的基本款

　　辛香刺激的配菜

　　猪肉、树皮、配菜剁在一起，再放盐、胡椒粉，生吃的橄榄糁就做成了。

　　世代与大山为伴的当地人早就琢磨出了一套生吃猪肉的秘方：橄榄树皮有消炎功效，当地人用它治疗咽喉肿痛、咳血、拉肚子，而芫荽、辣椒，香蓼、柠檬叶、蒜苗，这些配菜也常被当地人用做消炎、除湿、健胃、消食的食材，将它们与生猪肉剁在一起有“药食同源”的作用。

　　生吃橄榄糁是当地的一道名菜

　　在芒云老寨有一个传统，只有成年男性才能生吃橄榄糁，妇女和孩子只能吃做熟的橄榄糁。

　　盛在竹筒里蒸熟的橄榄糁同样美味。

　　做熟的橄榄糁同样美味

　　吃杀猪饭是澜沧少数民族的传统。杀一头在寨子里养的土猪，除了将猪肉与树皮剁在一起的制作方法之外，用新鲜的猪血与猪肉相拌，在一个浪漫的地方用树干包烧，是拉祜族最“有情有味”的吃法。

　　在澜沧拉祜族自治县，有一处海拔1314米的山坡，被当地人称作一生一世约会的地方。在这里既有甜蜜的爱情，也有令人称奇的美食。

　　相会在美丽澜沧一生一世的地方

　　拉祜族的民族风味中有一种“血拌肉”。用生猪血与煮熟的猪脸、猪脚等拌在一起，然后放在坛中腌制。只要7天，丰盈醇厚的“血拌肉”就可以食用。

　　丰盈醇厚的拉祜族名菜“血拌肉”

　　包烧是澜沧少数民族常用的一种烹饪方式。将食物包在新鲜的芭蕉叶中埋进炭灰加热，这便是包烧。

　　用芭蕉叶包裹食物放在火塘中包烧是当地常用的烹饪方式

　　用整棵芭蕉树的树干包烧是传说中的美食。拉祜族小伙子周改勇打算在“1314”的地方实现他的树干包烧的梦想。

　　拉祜族小伙子周改勇用整棵芭蕉树干包烧“血拌肉”

　　意外还是发生了，忙活了半个月的周改勇不得不面对经验不足的后果。

　　美味上桌前突发意外——因为缺乏经验烧坏了树干

　　但最后的结果却意外反转，被芭蕉树干包裹的“血拌肉” 呈现暗红的颜色。蒸汽逼出肉里的脂肪，红亮喜人。

　　经过芭蕉树干包烧的血拌肉红亮喜人

　　用芭蕉树干做包烧的厨具，过滤掉了猪血的腥味。芭蕉的汁水浸透猪肉，咬一口，鲜嫩多汁。

　　周改勇收获的不只有美味 还有甜蜜的爱情

　　系列片《独特风味》第1集抢先看

　　4集系列片

　　《独特风味》

　　播出时间：

　　2022年5月9日-5月12日

　　CCTV4

　　22:00播出

　　转自：CCTV4《美食中国》

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