随着人的年龄增长，到了中老年之后，身体机能逐渐往下走，但是有些中老年朋友，不同于正常的衰老过程，脑功能急剧退化，出现越来越严重的记不住，不认识人，甚至出现交流障碍、人格改变，也就是我们常说的痴呆。

　　科学研究发现，大脑中主要的神经递质之一乙酰胆碱的缺少与老年痴呆的发生起着重要的作用。而卵磷脂作为乙酰胆碱在脑内主要的合成原料，通过补充适量的卵磷脂可以预防痴呆，起到健脑、促智的作用。我们生活中有很多食物都含有卵磷脂，尤其是以下几种，很适合中老年人、儿童和孕妇补充。

　　卵磷脂可预防痴呆，增强体能，建议中老年人：常吃3种“高磷脂”的食材

　　卵磷脂是我们人体中含量最高的磷脂，也是构成神经组织的重要组成部分，其属于高级的神经营养素。我们人体内的卵磷脂大部分集中于人的脑神经系统、血液循环系统、免疫系统及心脏、肝脏、肺部、肾脏等重要脏器。卵磷脂又被称作为蛋黄素，与蛋白质、维生素并列，也被誉为“第三营养素”。

　　卵磷脂虽然是很好，但是一般情况下，我们不需要通过补充含有卵磷脂的保健品来补充了，我们常见的很多食物中就含有，比如以下三种食物中卵磷脂的含量就很丰富。

　　1）鸡蛋

　　卵磷脂最早被人们发现就是在鸡蛋中提取出来的，所以也被称为“蛋黄素”。很多蛋类的卵磷脂的含量都很高，尤其是蛋黄。而且鸡蛋除了很有卵磷脂之外，其他的营养也很丰富，还有B族维生素、氨基酸等等。但是避免食用过多，专家建议健康人群中适宜摄入卵磷脂的量大约是每天400毫克。在食用鸡蛋的同时，补充的其他食物也会含有卵磷脂， 所以一天吃一个鸡蛋即可。

　　2）牛奶

　　牛奶中含有的卵磷脂比黑芝麻都要高很多，而且牛奶中含有钙、蛋白质等营养也很丰富，尤其是中老年人，常喝牛奶不仅可以补充卵磷脂，还能补充钙、蛋白质，预防痴呆、心脑血管疾病的同时，还可以预防骨质疏松。

　　（3）大豆

　　大豆中含有的卵磷脂还被人们称为“血管清道夫”，大豆磷脂的含量可高达20%。不仅仅是大豆，大豆制品也是一样，例如豆浆、豆腐等。大豆制品中卵磷脂经过消化吸收后，主要以脂蛋白的形式存在于人体内，会参与细胞膜、高密度脂蛋白的合成，对神经系统和心脑血管都会有影响。

　　总结

　　除了以上三种食物，很多食物如动物内脏、海鲜虾蟹、坚果类食物，也富含卵磷脂，只是日常生活中文中提及的这三种食物更为常见，比较容易获取，而且卵磷脂的含量也很，因此特别推荐，但必须指出，并非让中老年人一味只吃这三类食物，因为更重要的是要注意营养均衡，补充各种的营养，才能提升免疫力保证健康，这是基本要求。

　　参考文献：

　　[1] 李涛, 王天志. 卵磷脂的研究进展[J]. 中药材, 2002(10):752-756.

　　作者：广州市花都区人民医院临床药师 方健