爆炒花蛤

　　材料：花蛤500克，豆瓣酱3勺，蚝油2勺，水适量，盐适量，葱姜蒜适量

　　做法：

　　1.温盐水泡花蛤去除泥沙。

　　2. 锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。

　　3.香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

　　4.锅中放入适量的油，油热下入葱姜蒜爆炒。

　　5. 倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。倒入花蛤爆炒匀。

　　6.加入蚝油炒匀。加入少许热水煮沸收汁。

　　农家烧豆腐

　　材料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗；

　　做法

　　1.韭菜切小段，大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。

　　2.豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。

　　3.热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末，下高汤。煮开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。

　　香菇清蒸排骨

　　材料：排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；

　　做法

　　1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。

　　2、盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。

　　溜豆腐

　　材料：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。

　　做法：

　　1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下；

　　2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放蘑菇粉、花椒水，酱油，白糖。加少量的水

　　3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。