春光明媚，吃上一口清新鲜美的春菜，是不少人对春天的盼望。

　　“最近正是春菜上市的时候，空心菜、香椿、春笋、嫩姜这些都有了。”在南岸区四公里的智慧市场，摊主李晶晶告诉记者，空心菜、蒜苔这些菜卖得都很快。“岁数大点的会来逛菜市场，周末也有年轻人通过外卖平台下单，春天多吃菜对身体好嘛。”

　　记者了解到，今年春菜市场的销量比往年要好很多。除了销量比较大，价格也是在持续下调。

　　“前几天刚上市的时候，香椿一斤能卖到200元。这几天降到了20、30元，所以买了一些。”家住南坪的市民陈航喜欢吃香椿炒蛋。“主要是味道芳香，还有就是香椿有清热解毒、健胃理气的功效。”

　　在盒马超市的货架上，红香椿、嫩仔姜、蒜苔、蚕豆、折耳芽……来自全国多地的40余种春菜，让吃货们尝遍春天的味道。盒马采购渝严表示，今年还推出了高山鲜、日日鲜以及有机的春菜，例如来自北京的有机香椿、来自云南的高山荷兰豆、本地的日日鲜木耳菜等。

　　除了菜市场的订单火爆，外卖平台上的“春菜”也深受年轻人追捧。据饿了么平台数据，这一两周，饿了么平台近3年“春味八鲜”生鲜订单持续增长，2021年较2019年增长近一倍，其中“90后”“00后”下单量合计占比近九成。

　　值得一提的是，大部分春菜上市时间极短，季节性极强，有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法。对挑剔的吃货而言，“吃春”也有一定的门道：推荐最近的头茬上市仔姜是最鲜嫩的，仔姜兔、仔姜炒肉可以安排上；香椿、芦笋这个时候吃，不仅品质更好，价格也更亲民；到了4月尾季，本地蚕豆大量上市，嫩、甜、糯，口感极佳。

　　记者走访线上市场还了解到，以春菜为主题的时令预制菜已上市。近期叮咚买菜推出了比如腌笃鲜、蔡长青的雪菜笋丝，还有马兰头香干、葱油蚕豆等预制菜，大家只需要简单烹饪即可，此外一些短保冷藏的菜品，可以将春天的第一口鲜美，以最原始的状态最快的速度送到大家的面前。

　　重庆之声记者 叶爽报道