炸带鱼时,切记不要直接下锅炸,多加一步,带鱼香极了,又没腥味

2022-03-24 17:07来源: 小杨聊美食

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  今天就教大家如何炸出最美味的带鱼,让家人再次爱上炸带鱼!炸带鱼时,切记不要直接下锅炸,多加一步,带鱼香极了,又没腥味。

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  1.先把带鱼表面清理干净,然后切掉带鱼的头和带鱼尾巴,并把肚子里的内脏清理干净,同时也不能忽视带鱼肚子里的黑膜,这黑膜如果没有处理干净,会很影响炸带鱼的口感的。带鱼身上的腥味,全都来源于黑膜。

  2.带鱼全都清理干净后就把带鱼切成段,最好不要切的太小,不然吃起来不爽,毕竟带鱼身上的肉本来就少,如果切的太短了就更没什么可吃的了。将切成段的带鱼放入盆中,并加入葱姜,撒入食盐、花椒粉、胡椒粉,并倒入适量的料酒进行搅拌,用手抓匀后密封腌制半个小时即可。这里要注意,胡椒粉是必须要放的,因为胡椒粉起到去腥的作用,不放会严重影响口感。

  3.半个小时后取出已经腌好的带鱼,把带鱼控干水后在带鱼身上撒上淀粉,带鱼身上均匀裹着淀粉后即可。另外在锅中加入食用油,开火热油至五成热即可,如果不确定可以用一根筷子来试试,如果筷子周围有密集的油泡就说明油温正合适。淀粉是万不可用面粉替代的,面粉炸出来的带鱼很硬,一点都不好吃。

  4.放入带鱼后两面煎炸,等到两面都炸至金黄之后将油分控出装盘即可。

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  最后总结一下炸带鱼的小技巧:腌制对于炸带鱼来说是最重要的一步,腌制好的带鱼炸出来内香外脆,咬一口都是享受,而且一点腥味都没有,吃多了也不会觉得腻。很多人都说带鱼炸的太硬太干,吃起来没有肉香味,其实这都是因为炸带鱼的时候没有注意细节,尤其是没有按照上面的方法腌制带鱼,所以炸出的带鱼不好吃。只要按照上面的方法用心炸,带鱼鲜嫩可口,吃起来香极了。


[责任编辑:许莹莹]
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