每到春天，无论在水边，在路边，在荒地，在偏僻处，都有它的身影。

　　其根虽浅，但有相当发达的地下茎，所以即便一时被采空，也会在一场春雨后再现，荒年可充饥，丰年可调味。

　　而且这野菜的提取物被应用在消炎药中，对于生活中经常会出现的咽喉肿痛、扁桃体炎，上呼吸道感染等急性炎症有很好的帮助作用。

　　这“抗炎野菜”就是马兰头。马兰作为野菜入食很早，《随园食单》中就有关于它的食谱记录。

　　马兰头分红茎和绿茎的，红茎的药用价值更高

　　从前，人们吃马兰是为了充饥，现在马兰头和香椿之类的一起，成了季节限定的蔬菜。

　　今天，咱们就用这味食材做两道美味菜肴：一道是春鲜三角，另外一道是温拌春鲜。一起来看看~

　　主要食材

　　肉馅、面粉、粉丝

　　鸡蛋、口蘑、马兰头

　　烹调步骤

　　① 和面

　　一斤面、半斤水、10克酵母和成发面团醒发，粉丝提前泡软切碎。

　　② 制作家庭百搭酱

　　不开火，依次下入半碗生抽、半碗老抽、半碗面粉搅匀；然后倒入一碗水，开火倒入半碗蚝油、半碗白糖炒匀，做成家庭百用酱备用。

　　③ 煸炒馅料

　　锅中倒油，分别将鸡蛋和口蘑丁（不要焯水）炒熟，马兰头切碎，再将所有食材放入肉馅中，放入适量的酱搅拌均匀。

　　Ps：口蘑富含硒元素，也有助于提高免疫力、抗炎，对三高和心血管人群都很有好处。

　　④ 制作三角

　　面团擀成面皮，放入馅料，包制成三角形，开水上锅蒸制20分钟即可。

　　最后用百搭酱做一道

　　超简单的温拌春鲜~

　　⑤ 焯水凉拌

　　马兰头用八九十度的温水烫一下，放入蒜末，再放入万能酱，翻拌均匀即可。

　　最终成品