春日渐暖

　　万物复苏

　　今天是2022年3月4日

　　农历二月初二

　　也就是我们俗称的“龙抬头”

　　人们认为在这天理发

　　可以鸿运当头

　　于是便有了

　　“二月二剃龙头”的说法

　　而在温州

　　二月二更是有吃芥菜饭的习俗

　　芥菜饭的做法其实很简单

　　下面小编就来教你咯

　　在家就能完成哦

　　材料

　　芥菜、糯米、虾米、酱肉、盐、料酒、鸡精

　　步骤

　　1

　　糯米在水里泡三个小时以上

　　沥干后放蒸屉上蒸熟

　　放凉后备用

　　（要硬质一点，软了要粘锅）

　　2

　　芥菜洗净切成丁

　　酱肉蒸熟切丁

　　虾米切丁泡在料酒里

　　水发香菇切成小丁

　　3

　　锅热放油，放香菇炒香

　　再加入芥菜丁翻炒

　　温州慈善地标红日亭，志愿者在炒芥菜饭。资料图 苏巧将 摄

　　4

　　加入虾米、酱肉丁、

　　糯米饭、少量盐翻炒~翻炒~

　　待芥菜熟米饭入味时

　　撒少许料酒、鸡精

　　继续翻炒就大功告成啦~

　　如果觉得自己操作有点麻烦

　　市区多家餐饮店纷纷推出芥菜饭

　　迎来了销售高峰

　　3月3日中午，记者来到长人馄饨市区解放街店，厨房师傅正在炒制芥菜饭。白花花的五花肉在锅里熬出油，依次放入芥菜丁、香菇、糯米饭，再加上提鲜的虾皮。油脂浸过每颗米粒、菜丁，饭松菜嫩，喷香扑鼻。老板透露，芥菜饭作为温州传统的特色菜品，一直是门店常规菜，但论芥菜饭的销售高峰还数二月二当天，往年仅解放街一家门店二月二一天就能用掉芥菜1000斤以上。今年，门店提前半个月备货，采购的500斤糯米，700斤芥菜已于昨日早上到位。“现在的芥菜鲜嫩多汁，正是吃芥菜的好时候。”老板表示，秋冬两季的芥菜多是从山东、广东等地运来，而2-3月份温州的芥菜正值量产的成熟季，口感清脆，新鲜美味。

　　“3个小时已经卖出30多份芥菜饭。”县前头汤圆店公园路店经理透露，芥菜饭昨日中午上架外卖平台，受到市民欢迎。她表示，门店虽然只是搭售，但在腊肉、芥菜和糯米等原材料的选材上都是精心把关，因此芥菜饭在店内的销量和在市民中的口碑一直不错，作为节日食品，芥菜饭预计销售半个月。

　　在团购平台上，记者看到仅永鲜团购平台上售价13.8元的芥菜饭自本月推出以来，销量已达1543份。去茶去、天天中、面总管等连锁门店也纷纷推出芥菜饭，在外卖平台菜单页面置顶。

　　在温州二月二这天

　　满城尽是芥菜香！

　　和小编一起来碗芥菜饭

　　把春天吃进肚子里吧~

　　出品 | 温商全媒体 记者 | 邓帆慧

　　部分转自 | 温州新闻客户端