春风又绿江南岸，

　　试问谁不爱春菜？

　　吃上一口清新的春菜，

　　当然是时下最鲜的选择。

　　尝春季，合肥人该怎么选？不妨跟着合肥报业全媒体记者到菜场、超市和“菜篮子”周谷堆走一走。目前，芦笋、藜蒿、香椿、荠菜、田七、鲜鱼腥草芽、马兰头等时令“春菜”已上架，一周尝鲜不重样。不过，部分春菜因产量低而价高，若想实现“春菜自由”，合肥市民不妨在等上两周。

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　　每斤售价8元至10元不等

　　这个春天合肥人一周尝鲜不重样

　　“记忆中春天仿佛就是从香椿炒蛋开始的。”在合肥工作的向磊，这个春节因为值班的原因未返回四川老家过年。上周他和家人视频时发现，香椿炒蛋已端上了餐桌。为了一解思乡之情，向磊也从电商平台下单了香椿。“虽然没能百分之百还原妈妈的味道，但也算解馋了。”

　　一箸入口，三春不忘。香椿嫩叶中，丰富的谷氨酸和多种芳香挥发物质使其具有令人过口难忘的特殊香气。正是这种奇妙的味道，让香椿一直稳居众多春菜的“顶流代表”。

　　春菜上市初，香椿就因价高冲上了“热搜”。在合肥多数菜市场内，敢上架香椿的菜摊绝对是市场内的大户。“2两，110元。”在滨湖最大的农贸市场逛了一圈，只有一家商贩上架了香椿。与其他蔬菜不同，婴幼儿手腕粗细的一把香椿不仅包装精良，还被放置在收银台最近的位置。“不敢拿，太贵了。带了一斤，卖了好几天，还剩一盒。”

　　问得多，卖得少，香椿这个“顶流”不好当。“上周，我们也上架了，每公斤150元。”在位于悦方的永辉超市内，多名超市服务员正趁着午间整理货架。听见有人询问香椿，大家打开了话匣子。“价钱高，买得人太少了，最后都是清货价卖掉的。”听说菜市场的售价后，其中一位超市服务员还感慨了句：“再等等吧，等价格下来了再买。”

　　当然，香椿并不是春季的唯一选择，合肥市场的春菜品类还不少。

　　“眼前一片绿，傻傻分不清”，这是记者面对多种春菜最直观的感受。万国农贸一家土菜铺内，店主小陈带记者“认识”了一下“春天的味道”——一根杆子上带了圆叶子的是豌豆苗。每斤售价8元；摸起来冰冰凉凉的是田七，每斤售价10元；椭圆型小长叶的是马兰头，每斤9元，形状有点像鸡脚，叶片又非常多的是荠菜，每斤售价8元。“虽然价格比普通春菜高一点，但不压秤，一斤吃两顿没问题。”

　　加上菜苔、蒜苔、鲜鱼腥草芽等应季蔬菜，这个春天，合肥人“舌尖上的春光”完全可以做到“一周不重样”。

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　　别错过春菜最佳赏味期

　　本地超市还推出“吃春”时间表

　　不少春菜时令性较强，价格受产量波动明显。为了让市民不错过这一口鲜，本地超市还推出了“吃春”时间表，明确不同时蔬的最佳赏味期，方便大家选购。

　　在这张“吃春”时间表内，记者看到：3月是春菜集中上市的时间段——3月上旬是枸杞头、荠菜、田七苗的最佳赏味期；3月中旬则是红香椿、冰草、马兰头的最佳赏味期。

　　“这张‘吃春’时间表从2月到4月，把即将在合肥上市的30余种春菜安排得明明白白。”张高亮是盒马的采购员，春节后他便格外关注春菜的价格。“过了春节，消费者‘吃春’的需求骤增，春菜也会大量上市，但是受限于产地的气温影响，春菜的产量和价格会有比较大的波动。”

　　在张高亮看来，跟着这张“吃春”时间表，市民就可以买到性价比更高的春菜。“比如香椿，一般春节期间就会上市，但是头茬香椿的售价很高，就是因为早春气温比较低，香椿产量低，售价就会偏高。但是随着气温回暖，香椿产量上涨，品质和价格也会趋于稳定，今年香椿预计就在3月中旬会大批量上市，香椿也会迎来最佳赏味期。”

　　目前，市场上的春菜主要来源于外地，想尝尝本地鲜的市民还要耐心等等。“蒿子、小蒜头、山竹笋，这些都是安徽本地特色的春菜，今年上市时间确实比往年要晚一点。” 张高亮介绍，本地春菜上线时间较晚，是因为受到春节期间雪天的影响，导致上市时间延后。

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　　大量上市需再等两周

　　合肥“菜篮子”带你追上春菜时令

　　“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”记者从周谷堆了解到，目前合肥市场上的香椿产地多为这两地，进场量非常少。

　　菜苔是当下进场量最大的春菜，批发价按照品质在两元左右。“除了菜台之外，马兰头的量也很少，主要是农户散销，批发价格在5元左右。”据百大周谷堆大兴物流园信息中心工作人员介绍，春菜大量上市还需在等上两周时间。“天气转晴，蔬菜进场量仍有上升空间。从上周监控数据来看，毛白菜、四月青等本地菜价格均有回落。”

　　合肥报业合拍融媒体工作室  合肥报业全媒体记者：乐天茵子 刘小容 文/图 来源：合肥晚报