它被称为“水中板栗”,准备好这些原料,一上桌就香气四溢!

2022-02-23 13:34来源: CCTV回家吃饭

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  茨姑素有“水中板栗”之称,有着很好的食用和药用价值。有的地方把它叫作茨菰,也有的地方叫作慈菇,还有的地方会叫它燕尾草。

  茨菇的食用部位是它的球茎,大小如乒乓球,状如椭圆的小球上长了一根长芽。

它被称为“水中板栗”,准备好这些原料,一上桌就香气四溢!

  茨菇虽然在夏季开花,但是要等到冬季,它的球茎才会成熟,然后才会进行采挖。所以一般在春节前后才会有好吃的茨菇端上餐桌,而且吃茨菇能讨个好彩头,寓意着添丁发财,是人们盼望美好生活的一个缩影。

它被称为“水中板栗”,准备好这些原料,一上桌就香气四溢!

  茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素,和钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。

  中医认为,茨菇可以生津润肺,补中益气,在《医学入门》书里还记载了茨菇可以养胃气、清胃热、能够止消渴。

它被称为“水中板栗”,准备好这些原料,一上桌就香气四溢!

  茨菇富含植物纤维,可以增进食欲。不管是炖汤还是红烧,和肉类一起炖煮出来的茨菇,味道超级棒,今天教大家一道茨菇片烧牛肉,茨菇片比肉好吃,全家都爱吃。

它被称为“水中板栗”,准备好这些原料,一上桌就香气四溢!

  提示:

  1.茨菇比较难熟,并且有股苦涩味,所以最好先焯水。

  2.除了牛腩,茨菇还可以和五花肉、鸡肉搭配,味道也很不错。

  茨菇还可以做成小零食,脆香解馋超过瘾~

它被称为“水中板栗”,准备好这些原料,一上桌就香气四溢!

  提示:

  炸好的茨菇片上可以根据个人口味撒一点糖,甜甜脆脆超好吃!

  如果不喜欢吃甜味,可以试试另一种吃法——香辣茨菇片。

  干辣椒剪小段,热锅起油下入辣椒炒香,放入炸好的茨菇片上,加适量盐和十三香,最后撒少许白芝麻,比外面买的薯片还好吃!

它被称为“水中板栗”,准备好这些原料,一上桌就香气四溢!

  两种常见保存茨菇的方法

  1

  清水浸泡

  将茨菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没茨菇,如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,注意不要采用铁质容器,以免茨菇变黑。

  2

  盐水浸泡

  将茨菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。

[责任编辑:黄童欣]
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