近期，香椿因售出“天价”再度成为春菜季关注的焦点。在盒马平台上，目前2两头茬香椿售价19.9元，即1斤香椿要卖近100元，而一只8两到1斤重的波士顿龙虾售价也不过189元，难怪网友们说“头茬香椿卖出了龙虾价”。

　　记者昨天采访了解到，目前香椿价格确实仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬，香椿将大批量上市，届时价格会更低，预计可降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好、更稳定。

　　头茬香椿鲜嫩价高

　　立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草、蚕豆、草头、春笋等时令春菜将相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。

　　就香椿而言，盒马春菜采购谢罗敏表示，虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也大幅走低。今年，云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。

　　此外，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。位于四川达州市大竹县的大竹香椿图拉香合作社，已经连续两年为盒马供应香椿。基地负责人王迅表示，椿树每个枝桠只产一簇品质较好的香椿苗，并且香椿采摘依赖人工，致使香椿的人工成本相较其他蔬菜要高许多。

　　春菜“打破地域限制”

　　从盒马发布的“时间表”来看，2月20日，1公斤香椿售价约等于1只波士顿龙虾；2月25日，1公斤香椿售价约等于1只波龙尾巴；3月1日，1公斤香椿售价约等于2只波龙钳子；到了3月10日，香椿售价接着下降，1公斤售价只相当于1只波龙钳子了；3月20日，1公斤香椿售价只“值”半只波龙钳了。

　　春菜季中，除了香椿，吃货们也可尝尝其他春菜。现在依靠产地直采和发达的物流体系，春菜也越来越打破地域限制，比如在上海，市民也可以轻松吃到全国各地特色春菜，例如广州的夜香花、陕西的槐花、昆明的臭菜、成都的峨眉枸地芽、贵阳的捧瓜尖等小众春菜。 本报记者 金志刚