春节临近，“年夜饭怎么吃？”成了都市人见面就聊的话题。随着过年方式的刷新，方便快捷的预制菜也由此持续升温。佛跳墙、特色烤鱼、全家福等预制菜受到大众消费者青睐。星级酒店、各大商超餐厅也以更多元的姿态推出“年味到家服务”。

　　不仅“到胃”，还可发朋友圈

　　莫小姐今年和男朋友一起留在南京过年。平时忙于工作，厨艺不精，想要在餐桌上端出一份能晒朋友圈的年夜饭成了困扰两人的难题。这两天莫小姐在逛盒马鲜生置办年货时，偶然看到只需加热10分钟便可食用的青花椒烤鲈鱼，包装袋上“在家烤鱼，一步到胃”的宣传语很是诱人。心动之下，莫小姐把这道菜加进了年夜饭菜单。

　　南京市民马女士在“一条”小程序上下单了3盅佛跳墙预制菜，折后共计144元。这套佛跳墙礼盒每例单独分装在小罐子里，蒸40分钟后便可上桌。“我觉得汤的口感还可以，食材个头小了点，但总体不错。”

　　记者浏览“一条”小程序发现，已有5115位食客为这道菜留下了评价，“味道鲜美，食材肥嫩”“等过年吃，上档次”是近期好评里的关键字眼。

　　各路商家抢滩，比卫生拼口味

　　1月16日，记者来到麦德龙（南京雨花商场），看到冷藏柜里摆放着韩式部队锅、日式寿喜锅等新鲜配制的预制菜，立式冷柜里则陈列着麦德龙出品的预制披萨、热狗。据工作人员介绍，这些食品买回家后只需要简单地煮熟或是微波炉加热便可享用。

　　除了商超和网购平台推出预制菜，各大星级饭店也纷纷参“预”。

　　金陵饭店今年推出的“年夜饭带回家”系列预制菜礼盒在去年的基础上进行改良。该店行政总厨夏万峰表示，菜肴采用密封铝盒打包。“每道菜都附有温馨提示，指导顾客拿回家后该如何加热。只要跟着步骤做，几乎可以完全还原出饭店里的味道。”

　　此外，古南都饭店、小厨娘、南京大牌档、钟山宾馆等餐饮企业均推出了便于运输储存、在家消费的招牌菜。

　　■数据·大背景

　　2020年预制菜市场规模2600亿

　　江苏省餐饮协会会长于学荣接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，在当前疫情防控常态化的环境下，到家消费的年夜饭成为了一种安全便捷的团聚模式。因此餐饮企业通过标准化研发和集约化生产，推出了一系列预制菜，来满足老百姓节日期间的饮食需求。

　　据中国消费者报数据显示，我国预制菜行业市场规模从2017年约1000亿元快速增长至2020年约2600亿元，未来行业竞争将由区域性竞争升格为品牌竞争。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林

　　实习生 詹雨涵 文/视频摄制