中国的传统美德是勤俭节约，当天炒完的菜没有吃完，很多人第二天会直接再翻炒一下继续享用。其实，不管是什么样的菜类都会有保质期，时间放久了不仅会降低营养价值，反而会带来生命危险，今天家医君就带大家了解一下隔夜菜的危害，哪些隔夜菜不要吃。

　　隔夜菜为什么有害？

　　1、大量的细菌繁殖

　　人们习惯性把隔夜菜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，很多细菌都是无法通过加热杀死的，长此以往容易引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒。

　　2、产生亚硝酸盐

　　隔夜的绿叶菜营养价值已经被破坏，还会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐只要进入到胃部里面，就会形成一种强烈的致癌物质，容易诱发胃癌的发生。

　　哪些隔夜菜要注意？

　　1、隔夜海鲜

　　隔夜的海鲜会产生严重损害肾脏及肝脏的蛋白质降解物，长时间食用会使肝脏以及肾脏功能下降，所以要尽量少吃或者不吃隔夜的虾类、螃蟹类以及贝壳类食物。

　　2、未煮熟的鸡蛋

　　没有煮熟的鸡蛋的蛋黄是处于半固体的状态。因为这类鸡蛋没有煮熟，隔夜后容易产生大量的致病细菌，或会引起细菌感染。

　　3、绿叶蔬菜

　　煮过的绿叶蔬菜放置时间久了不建议食用，因为里面含有大量的硝酸盐，多次加热之后会转化成对身体有害的致癌物质，尤其是菠菜和芹菜的硝酸盐含量都比其他绿叶蔬菜高。

　　4、木耳和菌菇类

　　香菇银耳及木耳等菌菇类食物里面会含有大量的硝酸盐，煮熟放置时间过长，会转化为亚硝酸盐。

　　5、炖汤

　　南方人喜欢煲汤，有时晚上煲汤过多又不舍得倒掉。建议不要把炖汤长时间地放在铝锅或者铁锅里面，容易分解出一些对人体有害的物质，可以直接放在干净的陶瓷碗里，放凉后再用保鲜膜密封放在冰箱里即可。

　　温馨提示

　　为了家人的健康尽量不要吃隔夜菜，尤其是隔夜的菌菇类以及海鲜类食物，不然会在身体中产生大量的亚硝酸胺，对身体造成严重的伤害，甚至会致癌。

　　多吃新鲜的蔬菜和水果，另外食物放置的时间也不能过长，不然会降低里面的营养价值。

　　作者:家庭医生在线