嫩滑入味的剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，搭配米饭或是面条都是不错的选择。

　　今天，美食达人王毅就与大家分享剁椒鱼头好吃不腥的做法，一起来学习吧！

　　剁椒鱼头

　　花鲢鱼头、鲜剁椒、小葱、蒜末、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、胡椒粉

　　- 做法 -

　　1.花鲢鱼头洗净，对半切开并改刀；

　　2.鱼头中加入葱段、姜丝、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟；

　　3.腌制好的鱼头装盘，并均匀地铺上剁椒再腌制10分钟；

　　4.锅内水开后，放入锅中蒸20分钟；

　　5.出蒸锅后，依次撒上蒜末和葱末，淋上热油即可；

　　- 小贴士 -

　　1.鱼身内的一层黑膜尽量去除洗净，以免鱼腥。

　　2.首次腌制鱼头的汤汁可倒入盘中与剁椒一同进行2次腌制。

　　3.可将豆腐改刀平铺盘底与鱼头一同蒸制，也很鲜美。