南昌瓦罐煨汤制作技艺

2021-01-29 10:38来源：江西风景独好

非遗过大年我的江西年江西风景独好【南昌瓦罐煨汤制作技艺】瓦罐汤又称煨汤，江西民间传统饮食，民间瓦罐汤，其源头可追溯到宋代，形成于嘉佑年间（公元1056年），距今已有千年历史。形成于南昌，流行于南昌、新建及江西境内的九江、景德镇等地，是用土陶瓦罐为容器，配以多种食材和名贵药膳，以硬质木炭六面体受热，煨制而出。其味：香气扑鼻，鲜润美妙，汤色清澈，肉质鲜而不腻。在民间有煨汤习俗，农村用大锅、大灶煮饭、烧菜，灶内以稻草、柴火做燃料，灶内周围放着瓦罐或铁罐，罐中可装珍禽、野味、蔬菜等，为百姓日常生活中必不可少的饮食。家里来了客人，便煨上一罐珍禽汤，作为高档菜肴款待客人。2017年被评为省级非遗项目。摄影/刘熙嘉非遗过大年遇见美丽江西南昌

南昌瓦罐煨汤制作技艺

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