编者按：“药食同源”是中医独具匠心的智慧理念，科学利用食材中的药用价值，不仅能养生保健，还能防病于未然。蝌蚪五线谱联合中国农科院农产品加工研究所、华北理工大学附属医院临床营养科推出“神奇草木”栏目，为大家介绍不同药膳的科学搭配和适用人群，科普中医智慧，正确以食养生。
久坐办公、饭后总觉得胃胀打嗝、胸口发闷、食欲变差，是很多人的日常困扰。今天给您推荐这道薤（xiè）白石锅焗豆腐，清淡好消化，既能宽胸理气、和中安神，又能补钙补蛋白，老人小孩都适合，快来帮肠胃 “松口气”。
这道菜肴的养生与美味，离不开薤白和豆腐这两大核心食材。
薤白
图片来源：浙江中医药发展研究中心
薤白：薤白味辛、苦，性温，入肺、胃、大肠经。《名医别录》记载其能“温中，散结气”，《本草纲目》称其可“治少阴厥逆泻痢及胸痹刺痛，下气散血”，核心功效是通阳散结、行气导滞。它能有效缓解脾胃气滞引发的胸闷、饭后腹胀、嗳气、食欲不佳等问题，辛香的气味还能开胃增食，特别适合胃肠动力弱、久坐不动的人群。
豆腐
图片来源：千库网
豆腐：豆腐味甘，性凉，入脾、胃、大肠经。《随息居饮食谱》中提到它能“清热润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，具有生津润燥、和中益气的功效。豆腐富含易吸收的植物蛋白与钙质，钙、钾、镁含量丰富，能助力骨骼健康，同时性凉的特质可以中和薤白的温性，让整道菜温而不燥、补而不腻，老人孩子都能放心吃。
薤白石锅焗豆腐做法
所需食材：薤白200g，卤水豆腐400g，鸡蛋2个，鲜虾仁50g
制作步骤：豆腐切排骨块，入底味加入蛋黄，上锅煎两面全黄，另起石锅放底油，下薤白炒至发黄，下煎好的豆腐、调料，放虾仁，盖上石锅盖烧5分钟，收汁放香油、小椒圈、小葱花即可出锅。
薤白石锅焗豆腐
图片来源：药膳主厨郭若良
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适应人群：
一般健康人群，或中老年人群，或儿童青少年，或脾胃气滞、腹胀嗳气、食欲差、消化不良人群等。
中老年人群：豆腐钙含量高、吸收好，搭配优质蛋白，有助于维持骨密度、保护关节，适合中老年日常补钙。
儿童、青少年：豆腐蛋白与钙易吸收，不油腻、好消化，助力生长发育，适合儿童日常食用。
脾胃气滞、腹胀嗳气、食欲差、消化不良人群：薤白能行气导滞、宽胸理气，可缓解饭后胃胀、打嗝、胸闷、食欲不佳，适合久坐、胃肠动力弱的人。
这道薤白石锅焗豆腐，富含钙、钾、镁、B族维生素等多种营养素，高蛋白、低脂低热量，豆腐补钙强骨、薤白理气助消化，石锅保温食用更护肠胃。日常佐餐吃，既能缓解腹胀胸闷、提升食欲，又能补充营养，鲜香入味还养生，全家都适合，快来试试吧~
特别说明：本文章仅用于中药科普，不替代专业医疗建议，如有不适或疑似症状，请及时到正规医疗机构就诊。
作者：蝌蚪君
策划：刘颖 李培元
审核专家：
张洁 中国农业科学院农产品加工研究所研究员
何宝良 中国农业科学院农产品加工研究所特聘药膳专家（国务院政府特殊津贴专家）
郭若良 中国农业科学院农产品加工研究所药膳主厨
孟昱林 华北理工大学附属医院副主任医师（中医专业）
蒋欢欢 华北理工大学附属医院主任药剂师（重点学科带头人）
陈冬 华北理工大学附属医院副主任医师（营养、代谢、内分泌专业）
来源： 蝌蚪五线谱