编者按：“药食同源”是中医独具匠心的智慧理念，科学利用食材中的药用价值，不仅能养生保健，还能防病于未然。蝌蚪五线谱联合中国农科院农产品加工研究所、华北理工大学附属医院临床营养科推出“神奇草木”栏目，为大家介绍不同药膳的科学搭配和适用人群，科普中医智慧，正确以食养生。
秋冬季节鼻咽干燥、皮肤发紧、精神倦怠；再加上上班族熬夜加班、学生党备考刷题，或是老年人秋冬易乏力，总想着找一款温和不腻的滋补方调理身体。今天就给大家推荐一款兼顾“食补”与“食疗”的经典药膳——五神板栗排骨汤，既能养阴益精、健脾补肾，又能缓解秋冬干燥和气虚乏力，全家都能喝。
“滋补小能手”，每一味都有讲究
这道药膳的精髓在于“五神”搭配板栗与排骨，每味食材都各司其职，既补营养又调体质：
陈皮
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陈皮：味辛、苦，性温，入脾、肺经。《本草纲目》中记载它能 “疗呕哕反胃、解鱼腥毒”，不仅能理气调中、燥湿化痰，其含有的挥发油还能促进胃肠蠕动，让汤品自带清香，化解肉腻。
麦冬
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麦冬：味甘、微苦，性微寒，入肺、心、胃经。《名医别录》提到它可 “保神，定肺气，安五脏”，核心功效是润肺养阴、益胃生津，尤其适合口干舌燥、心烦失眠的人群，其中的麦冬皂苷更是养阴生津的关键成分。
玉竹
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玉竹：味甘，性平，入肺、胃经，是 “柔润之品”。《本草正义》记载它对 “肺胃燥热、津液枯涸” 效果显著，含有的玉竹多糖能抗氧化、滋阴润燥，让身体由内而外补水。
石斛
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石斛：味甘、微苦，性微寒，入胃、肺、肾经。《神农本草经》称其能 “补五脏虚劳羸弱，强阴，久服厚肠胃”，石斛多糖不仅能滋阴清热，还能明目强腰，适合长期用眼、熬夜耗阴的人群。
西洋参
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西洋参：味甘、微苦，性寒，入肺、心、肾经。《医学衷中参西录》说它 “性凉而补”，适合不适合人参温补的人，其含有的人参皂苷能益气养阴、清火生津，缓解气虚乏力又不燥热。
板栗
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板栗：味甘、微咸，性平，入脾、肾经。《名医别录》记载它 “主益气，厚肠胃，补肾气”，既能益气健脾、补肾强筋，还能增加汤品的清甜口感，让滋补更易入口。
手把手教你做，新手也能成功
所需食材：排骨500g，陈皮10g，玉竹15g，西洋参5g，石斛10g，麦冬10g，板栗200g。
制作步骤：排骨切段焯水备用，陈皮泡软刮去白瓤。将排骨、陈皮、玉竹、麦冬、放入砂锅，加清水熬煮约1小时，再加入板栗仁、西洋参、石斛煮约20分钟至板栗软烂，加盐调味，装碗放枸杞、葱花即成。
五神板栗排骨汤
图片来源：药膳主厨郭若良
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适应人群：
一般健康人群，或阴虚体质、气虚乏力、脾胃虚弱、消化不佳以及日常滋补和秋冬润燥等人群。
阴虚体质人群：表现为口干咽燥、皮肤干燥、眼睛干涩、失眠多梦、手足心热等阴虚症状的人群。常见如长期待在空调房、秋冬干燥季节，或熬夜后出现上述症状的人群（如上班族、学生等）。
气虚乏力人群：表现为体力不足、精神倦怠、说话无力、易感冒或感冒后不易痊愈等症状的人群。常见如工作强度大工作人员、产后恢复期女性、老年人体虚者，或大病初愈后需温和补气补血的人群。
脾胃虚弱、消化不佳人群：表现为食欲不振、腹胀、大便稀溏等症状的人群。常见如儿童、老年人，或因饮食不规律导致脾胃功能较弱的人群。
秋冬润燥、日常滋补人群：表现为秋冬季节，气候干燥等引发的如咳嗽少痰、皮肤干裂等症状。特别是北方冬季供暖室温偏高引起“暖气病”不适，如鼻咽干燥、皮肤发紧、咽喉疼痛，甚至咳嗽、烦躁不安、头晕眼花等症状。
五神板栗排骨汤， 富含B族维生素、维生素C、维生素E、钾、钙、铁等营养素。营养构成配比均衡，高蛋白、中碳水、低脂肪，既能满足日常营养需求，又能兼顾基础能量供给和微量营养素补充。功能性成分与基础营养素结合，兼顾“食补”与“食疗”，尤其适合秋冬季节全家分享，周末在家快为家人安排上吧~
特别说明：本文章仅用于中药科普，不替代专业医疗建议，如有不适或疑似症状，请及时到正规医疗机构就诊。
作者：蝌蚪君
策划：刘颖 李培元
审核专家：
张洁 中国农业科学院农产品加工研究所研究员
何宝良 中国农业科学院农产品加工研究所特聘药膳专家（国务院政府特殊津贴专家）
郭若良 中国农业科学院农产品加工研究所药膳主厨
孟昱林 华北理工大学附属医院副主任医师（中医专业）
蒋欢欢 华北理工大学附属医院主任药剂师（重点学科带头人）
陈冬 华北理工大学附属医院副主任医师（营养、代谢、内分泌专业）
来源： 蝌蚪五线谱