近日，钟南山院士在国家老年大学开学第一课强调：特别喜欢喝汤而不吃食材，这种做法是错误的，汤的营养基本都在食材里。老火靓汤、海鲜汤、鸡汤等汤里含有较多的嘌呤，长期喝太多会导致痛风。
研究表明，肉类经过3小时以上炖煮，90%以上蛋白质仍保留在汤渣中，长期只喝汤易导致蛋白质缺乏，而过量摄入嘌呤会增加痛风风险。
健康时报微信公众号也曾发文做出提醒：
6种喝汤误区
1. 营养都在汤里，汤比肉有营养？
不是！
汤真的没多少营养，再也不要只喝汤不吃肉了！从营养学角度看，汤的营养价值并没有想象得那么高，甚至喝多了还不太好。
在熬鱼汤、骨头汤、肉汤的过程中，虽然会溶解出少量的蛋白质，但同时也会溶解脂肪和嘌呤。如果只喝汤、不吃肉，这就相当于扔掉了90%以上的蛋白质，喝进去不少的嘌呤、脂肪和盐。
2. 煲汤时间越长越有营养？
不是！
长时间煲汤不但会使食材的营养流失，还会导致汤中嘌呤、脂肪含量升高，不利于健康。菜汤煮到食材稍微变软就可以了，煲肉类汤1小时左右就好，最长不要超过2小时。
3. 汤越浓，营养价值越高？
不是！
汤呈现乳白色的原因，是脂肪在熬制过程中发生了乳化，脂肪微粒由于光线作用而呈现出乳白色，与营养价值多高没有什么关系。
相反，长期过多摄入脂肪会加重人体的负担，对人体消化系统和心脑血管等造成损伤。
4. 汤越鲜美越好？
不是！
越是鲜美的汤，其中的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮浸出物就越多，这些物质过量摄入会增加我们机体的负担，长期食用会对健康造成一定影响。
5. 补钙就喝“大骨汤”？
不是！
骨头汤好喝是好喝，但补钙的作用微乎其微。骨头是钙含量高，但是特别特别难溶解，更别提要吸收了，据检测，1公斤排骨熬成的骨头汤中，钙含量只有15毫克，不及骨头中的万分之一。
至于骨髓骨油，脂肪含量多，吃了容易长胖。
6. 饭前喝汤比饭后喝好？
有人说饭前喝汤，能够让胃少点容量来装饭，有助于减肥。但实际上，胃传输到大脑告诉它装不下需要20分钟的时间，也就是说喝了汤还得等20分钟再吃饭，能不能忍住就看你的了。
而饭后喝汤则容易导致过量进食，所以到底是饭前喝还是饭后喝，就全凭个人喜好。
健康时报图 寇晓雯摄
健康喝汤做好这3点
1. 喝汤也要吃肉
毕竟，对人体好的绝大多数营养都在肉里。
2. 少放盐和油
盐多、脂肪多的汤，对控血压和心血管系统的健康都有不利的影响。
3. 别喝太烫的汤
天冷，大家都想喝点热的，但是汤温度太高会增加患食管癌的风险。建议喝汤最好不要超过65℃。
转自：新华每日电讯
来源： 平安江苏