最近，正是银杏树最美的时候，也是长辈们开始捡银杏果的时候。银杏果也叫白果，白果因其价值高，又常见，甚至已成为大家炖汤、配菜的“首选”，但万一吃不对，反而伤了身体。
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小小白果似“补药”
早在《本草纲目》中就记录了有关白果的药用价值——“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”。而现代医学证实，它所含有的银杏酸和多糖等成分也的确对人体有多种好处。
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美容、抗衰老
白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老；其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，又能使皮肤光泽、有弹性。
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去痰止咳
白果中的维生素D2有镇咳效果，因其是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收。但治疗咳嗽以砂糖调味的水煮白果为佳，气喘则用熬煎的。
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抗菌杀菌
白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌、杀菌作用。
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保护心血管
白果含有抗血小板活化因子，可以帮助改善血液循环，防止血栓的形成；其含有的黄酮甙则能扩张血管，消除自由基，预防动脉硬化。
白果的好处虽多，却不是随便都能吃的“好果子”。
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吃白果，大有讲究
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芽有毒
胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质，具有神经毒性作用，可引起过敏、抽搐，甚至威胁生命。
成熟度越高的白果，毒性越大。因此食用时一定要去掉白果芯。
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种皮有毒
白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。
提示：在捡白果和清洗白果的过程中，可以戴上手套；已经过敏的人，不要随便涂抹药膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。
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忌生食
白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食白果很容易引起中毒。
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忌多食
白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解成毒性很强的氢氰酸，加热后毒性会减小，但也不宜食用过多。
提示：成人一般一次食用不超过10粒，孩子不超过5粒，最好不吃。
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禁忌人群
孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。
白果要吃对才能发挥出它的好处，下面就为大家推荐2道美食，一起学着做吧！
猪蹄炖白果
银杏五彩牛肉粒
来源： CCTV回家吃饭
