你是不是做鸡肉容易柴，做鱼肉有腥味？今天教您几个小窍门做出好吃的鸡翅包饭，和不用吐刺、连鱼鳞都好吃的酥鳞鲫鱼。
鸡翅包饭
食材
圆糯米饭 鸡翅 鸡腿 豌豆 番茄 洋葱
胡萝卜 葱 姜 蒜 牛奶 老抽 酱蘸汁 蚝油
蜂蜜 韩式辣酱 白胡椒粉 玉米油
窍门
窍门1：鸡翅去骨
鸡翅尾部，用剪刀将“大骨”和“小骨”连接处剪断；
用手沿着“小骨”将肉推到底部，轻轻一掰，取出“小骨”；
将肉从“大骨”上翻下来，翻不动的地方用剪刀剪断，最后掰断连接处，取出“大骨”。
窍门2：用牛奶腌制鸡肉
可以去腥，让肉质更鲜嫩。
窍门3：鸡腿去骨
用剪刀旋转，将筋剪断；
从底部剪开鸡肉，到顶部时，用剪刀剪开骨头连接处，取出鸡腿肉。
窍门4：选好原料
用蜂蜜代替白糖，甜且清香。选用圆糯米，蒸糯米饭的时候加入少许食用油，色泽更鲜亮；炒糯米饭时加入番茄丁，味道更丰富。
窍门5：封好口子
用小漏斗将炒饭装入鸡翅中，但不要装太多，以防鸡翅收缩，炒饭外露。
用牙签封口，像缝衣服一样，先从下串入，再从上面串出，特别结实。
学会这5个窍门
厨房小白也能搞定鸡翅包饭
酥鳞鲫鱼
食材
鲫鱼 葱 姜 蒜 薄荷 洋葱 彩椒 柠檬
花椒 豆豉酱 盐 鸡精 玉米淀粉 白酒
窍门
窍门1：鱼肉不腥的秘诀
选用鲫鱼，鱼鳞可以食用；
用白酒擦拭鲫鱼；
用干净的毛巾擦掉鱼肚内的黑膜；
用鲜柠檬水浸泡鱼肉；
用薄荷腌制鱼肉；
用花椒碎包裹鱼肉；
窍门2：鱼鳞酥脆的秘诀
用玉米淀粉给鱼肉裹粉，会更加酥脆；
鱼块进行高油温二次复炸，直至鱼鳞膨起，鱼刺口感酥脆；
鱼肉经过几个窍门的处理
全然不腥、酥脆可口、鱼刺都能吃
美食用诀窍，简单不麻烦。
鸡翅没有骨，鱼肉不会腥。
来源： CCTV回家吃饭