随着6月29日上海各大商圈堂食的有序开放，街边“烟火气”又重新点燃。无论是绿波廊、南翔馒头店、德兴菜馆这样的沪上老字号，还是麦当劳、星巴克、和府捞面这样的快餐、咖啡、面点，抑或是日料、火锅、自助餐等精致餐饮，都纷纷开启堂食模式，不仅在防疫上毫不松懈，为了招揽顾客还纷纷推出时令新品及优惠活动，鼓励市民回归到店堂食。
记者从美团平台了解到，堂食恢复首日，上海到店餐饮线上交易额周环比增长已达293%。
新品、优惠一起来，老字号防疫也不松懈
豫园商城里，南翔馒头店的小笼馒头，绿波廊的海派菜及精致船点，春风松月楼的素菜包，德兴菜馆的家常本帮菜，宁波汤团店的手工汤团，松鹤楼的苏式红汤面……这些让人念念不忘的老字号美食，今日恢复线下堂食供应了。
“听说豫园商城里开放堂食了，我们就第一时间直冲南翔馒头店，这里的味道真的一点也没变，还是那么好吃。”市民郑先生特地带着老伴来重温南翔小笼的味道，传统鲜肉小笼、蟹粉鲜肉小笼都是他们的心头好，“吃了这么多年，都已经变成习惯了，许久不吃我们都很想念。”
开放堂食的同时，防疫不松懈。各老字号餐厅根据《本市餐饮服务业复商复市疫情防控指引》（第三版）的要求，严格落实包括顾客、员工、环境等方面的各项防疫举措。各家门店还根据实际情况扩大了餐桌间距，大堂区域分别按照最大承载量的50%和70%比例设置餐位，桌与桌之间保持一米距离，并请顾客隔位、错位入座等。
南翔馒头店、德兴菜馆、松鹤楼面馆、宁波汤团店等老字号还优先推荐无接触式点餐、结账，顾客入座后可以用微信扫一扫桌上带有桌号的二维码，即可便捷自助下单买单。同时店员也会主动提供公筷公勺。待顾客离桌后，服务员就会对桌面、座椅等进行清洁消杀，确保现场用餐人员的防疫安全。
在堂食有序开放的同时，各家老字号还为吸引市民光顾动足脑筋，在结合夏季时令推陈出新的同时还联合东方购物等线上平台推出了多项优惠活动。
这次为了迎接线下堂食的回归，南翔馒头店特别研发了一款新品：鸡枞菌鲜贝时蔬小笼馒头以及数道夏令菜品，并计划于7月上旬上市。
德兴菜馆尝试复原了一道几近“失传”70年的本帮江湖菜：油豆腐粉丝鸡，结合现代人的口味，将其改良成了一道新品：双档烩烧鸡裙锅……
绝大多数麦当劳已恢复如常，星巴克今日举办免费咖啡品鉴
“终于又能在星巴克舒舒服服地坐着，和咖啡师小伙伴一边聊天，一边品尝我最爱的手冲咖啡了！”
在兴业太古汇工作的李小姐，从星巴克臻选上海烘焙工坊的伙伴手中接过一杯刚冲煮好的手冲臻选咖啡。在上海有序放开餐饮堂食的第一天，800家左右星巴克上海门店已恢复堂食。其中，上海烘焙工坊将从早上8点营业至晚上22点，顾客无论是和亲朋好友小聚还是晚间小酌，都能在此尽兴畅饮。
记者了解到，今天全市恢复堂食的星巴克门店将举办免费咖啡品鉴活动，以这一星巴克经典的咖啡仪式共同庆祝如常生活的回归。咖啡师带领着顾客进行品尝咖啡的四步骤——闻香、啜吸、确定、描述。
恢复堂食的所有星巴克门店将严格执行政府规定的各项防疫要求，包括在门店入口处设置“安心站”，为顾客进行扫码测温；采取限流开放的方式，重新调整安排店内坐席，扩大桌椅间距；门店伙伴每日进行核酸检测和体温监测；除了每日环境消毒，还会对顾客经常接触到的公共用品和设施，做到定时、高频次的消毒。
截至今日，上海麦当劳已有九成餐厅开放堂食，其余餐厅也正在相关部门的指导下积极有序恢复堂食。
记者从麦当劳了解到，餐厅正严格根据防疫要求，落实好堂食服务的备案、限流、消杀、入场等管理，安排专人特别引导和沟通消费者在入场时的扫场所码，查看72小时核酸阴性，测温等工作，并特别关注消费者堂食的限流，就餐间距和隔位落座等方面，以及无接触点取餐和动线等问题。
绝大多数餐厅恢复如常，提供包括早餐在内的全菜单产品，消费者可通过堂食、到店取餐、麦乐送等多种方式享用到麦当劳的美味，同时消费者熟悉和喜爱的会员日、OH麦卡等优惠活动也已回归。
记者了解到，和府捞面在6月29日当天70%的门店正式恢复堂食。“今年是和府捞面品牌创立十周年，我们推出的十周年款新品，也很快也会跟大家见面。”和府捞面相关负责人说。
目前，和府捞面门店在收银台处的地面上已经按照一米间距粘贴了标志，提醒消费者在排队过程中保持安全距离。另外，对于想要到店自提的消费者，也可以通过和府捞面官方自营小程序提前下单。
“堂食的味道比外卖更好”，精致餐饮正逐步回暖
中午时分，位于长寿路旁边的几家餐馆里已有不少食客正在就餐。
“疫情期间就想吃口这家店现做的漏奶华，今天可算解馋了。”住在上海福州路的市民朱先生在得知家旁边的东发道6月29日恢复堂食后，立刻前来打卡。“之前点过外卖，但味道还是堂食更好。”
谈及这次疫情，赵曼坦言，“对我们肯定有影响，但政府给了许多政策支持，美团等平台也给了商户通延期之类的帮助，我们不是孤军奋战。前几天，我们中山公园龙之梦店还上榜了今年的大众点评必吃榜，对未来的生意很有信心。”
上海的精致餐饮消费也在逐步回暖，不少老饕早已按耐不住内心的激动。住在长宁区的朱先生疫情期间收藏了许多小众精致餐厅，上海滩餐厅的醉虾、鮨昇的刺身、虹桥壹号的百花酿海参都是要拔草的对象。
截至目前，上海已有菁禧荟、甬府、莱美露滋、遇外滩等近20家黑珍珠餐厅按照政府要求完成消杀防疫等工作，并在6月29日陆续开始迎客。
美团数据显示，日料周环比超252%，成为市民堂食就餐首选，此外火锅、粤菜、自助餐也备受青睐。与此同时，为帮助上海商户尽快恢复经营状态，以美团为代表的餐饮平台也在积极行动，推出歇业保护、预约自提功能、堂食重振专题营销等多项举措，助力堂食消费重振。
记者 徐妍斐
来源： 新闻晨报
