年轻人端起“新饭碗” 职业“上新”折射经济发展动能之变

　　与前几批相比，人力资源社会保障部此次发布的新职业数量保持稳定，但新工种明显增加，新增了42个新工种。其中，在中式面点师职业下新增了“牛肉拉面制作师”工种。一提起牛肉拉面，大家自然会想到一个地名——兰州。据了解，眼下，就有不少年轻人从全国各地前往甘肃兰州去学习拉面技术。而现在的行业培训目标是：不仅会拉面，还要懂经营的复合人才。

　　牛肉拉面制作师：会拉面 还得懂经营

　　今年30岁的王福泰是兰州市城关区一家牛肉拉面店的实习拉面师。2025年5月，他从家乡辽宁营口来到兰州学习拉面技术，两个月的培训结束后王福泰很快就找到了满意的工作。

　　王福泰说，让他萌生日后开店想法的底气在于，除了会拉面的技术，他还学到了经营一家牛肉拉面店的全套业务。

　　目前，在兰州，开设“牛肉拉面制作师”专业培训的高职院校和民办培训机构近20家。学员不仅要熟练掌握揉面、拉面、煮肉、熬汤、调配香料等做牛肉面的全套技术，还要拓展学习开店选址、人员管理等课程，才能达到毕业标准。“技能+经营”复合能力培养，也吸引了不少高学历的年轻人和海外华侨华人，为兰州牛肉拉面产业走向海外提供了更多可能。

　　近年来，兰州向外地输出牛肉拉面制作师10万人以上，共带动就业近200万人。“牛肉拉面制作师”新工种的设立，有助于满足市场对标准化、高品质拉面师的迫切需求。目前，兰州已编写完成“牛肉拉面制作师”的职业能力考核教材，并开发相关线上数字课程。

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