冬天的糖炒栗子

　　是不少人钟爱的零食

　　然而网上有传言称

　　不法商家会在炒制过程中

　　添加石蜡和甜味剂

　　增加板栗的光亮度和甜度

　　这是真的吗？

　　近日

　　浙江省杭州市市场监督管理局

　　食品安全风险预警交流分中心

　　发布糖炒栗子

　　随机采样检测结果↓

　　本次实验选取8批次的市售糖炒栗子进行甜味剂和石蜡的检测，并选取8批次生板栗原料进行板栗石蜡本底检测。

　　炒制栗子不能添加食品级石蜡

　　8批次检测均达标

　　食品安全风险预警交流分中心有关负责人表示，安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜是炒货及坚果制品中较为常见的食品添加剂，根据GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，五种甜味剂的最大使用限量分别为：

　　安赛蜜3.0g/kg，糖精钠1.2g/kg，甜蜜素6.0g/kg，三氯蔗糖1.0g/kg，纽甜0.032g/kg。

　　同时，根据GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，食品级石蜡只能作为加工助剂使用，使用时应具有工艺的必要性。石蜡的功能为脱模剂，使用的范围为糖果、焙烤食品，板栗炒制没有此类工艺的必要性，因此在栗子炒制过程中不允许添加。

　　▲样品来源和类型。资料图片

　　在此次检测中，8批次生板栗未检出石蜡，8批次糖炒栗子未检出石蜡和五种甜味剂。

　　选购有妙招

　　两类人群不宜多食

　　杭州市市场监管局发布选购及食用建议：

　　1

　　谨慎选购色泽鲜亮的栗子

　　栗子大多用麦芽糖和植物油炒制，如果外表过于鲜亮，需警惕是否加入石蜡。

　　2

　　谨慎选购光滑不粘手的栗子

　　石蜡在50℃—60℃的水中会融化成油状物，可用热水浸泡购买的栗子，若有油状物漂浮在水面上，则可能加入了石蜡，而正常的糖炒栗子摸起来较粘手，如果表面非常光滑，则可能是加入了石蜡。

　　3

　　高血糖、肠胃不好人群不宜多吃

　　栗子的淀粉含量高，过多食用会影响血糖稳定，引起身体不适，糖尿病人群需适量食用。

　　栗子中的纤维素含量比较高，食用过多容易出现胀气、打嗝等情况，肠胃不好或消化不良的人群需适量食用。

　　记者/施本允

来源：中国消费者报