水果越甜≠糖分越多 如何科学选水果一文了解

2025-06-21 15:04来源: 央视新闻客户端

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  有的水果看起来不怎么甜,

  但糖分高得离谱。

  也有水果吃起来感觉很甜,

  实际含糖量特别规矩。

  你了解过吗?

  水果越甜,含糖量越高吗?

  一定要记住,水果甜度≠含糖量!

  水果的甜度是一个复杂的“综合指标”,由糖酸比、糖的种类和糖的含量共同决定。

  比如西瓜含糖量在7%~8%左右,并不算高,但由于它的果糖含量高、有机酸含量低,糖酸比高,所以甜度表现非常突出。

  糖的种类也会极大地影响甜度。水果中的糖主要有葡萄糖、果糖、蔗糖。比如,梨以果糖为主,吃起来香甜可口,即使其含糖量只有13%左右;冬枣虽然含糖量高达27.8%,但主要以蔗糖为主,所以甜度上可能并不比梨更突出。

  水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸,以及具有一定涩味的单宁类物质,也会对甜度产生影响。

  这些水果吃起来甜,但含糖量不高

  生活中,有些水果吃起来甜滋滋的,含糖量却并不高,非常适合那些既想享受甜蜜滋味,又要控制糖分摄入的人群。

  1. 草莓

  草莓之所以甜,是因为果糖占比超过50%,但实际它的含糖量仅为6.1克/100克,在水果中属于低糖范畴,GI值、GL值较低对减肥人士和糖尿病患者都比较友好。

  2. 哈密瓜

  哈密瓜的含糖量为7.7克/100克,同时含钾量比较高,为190毫克/100克。钾元素不仅对维持人体的电解质平衡至关重要,在因摄入高钠食物导致高血压时,还有降血压的作用。

  3. 芒果

  每100克芒果的含糖量约为7克,其营养价值却不容小觑。芒果富含β-胡萝卜素,高达4060微克/100克,不仅能保护眼睛,还能改善皮肤粗糙。

  这些水果不甜,但含糖量爆炸

  有些水果口感并不甜腻,实际上是因为甜味被掩盖了,本身含糖量高得惊人,堪称水果界的隐形高糖“杀手”。

  1. 山楂

  每100克山楂的含糖量高达22克,比很多甜水果都要高。其含有大量的枸橼酸、苹果酸等有机酸,以及五环三萜酸(山楂酸),冲淡了糖的甜度。

  再加上山楂吃的时候多数是以糖葫芦、糖雪球的形式,本身就裹满了糖,含糖量就更高了。

  2. 火龙果

  火龙果也是很多人眼中的 “健康水果”,但其含糖量并不低,每100克约含13.3克糖。火龙果的糖分以葡萄糖为主,甜度本来就相对低,又含有较多的有机酸,中和了甜味。

  3. 人参果

  很多人觉得人参果吃起来像黄瓜,但它的含糖量却一点也不像黄瓜,含糖量高达21.1克/100克,随着贮藏时间的增加,蔗糖含量不断升高。

  它的甜味相对较淡,这是因为人参果中含有多种有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,这些有机酸在一定程度上平衡了甜味。

  学会这些科学选水果技巧

  才能让我们在享受美味的同时

  做出适合自己的选择(来源:健康时报)

[责任编辑:崔珍妮]
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