这种主食,也太适合夏天吃了!花样多,营养好,快吃起来!

2025-06-20 10:13来源: 中国疾控中心

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  麦浪翻滚中,蝉鸣拉开了夏至的序幕。这是一年中白昼最长的一天,此后白昼渐短,天气也热了起来。

  老辈人常说“冬至饺子夏至面”。夏至到,新麦割。烈日下,新麦收割后被碾成粉揉成面,一番揉搓拉扯后,面条便在滚烫的水中翻转,逐渐变得剔透而又柔软。暑热难耐的夏至时节,采用应季食材快速准备一碗卤汁,再把滚烫的面条用凉水过凉,和卤汁搅拌在一起用敞口的大碗装好,吸溜上一口让人瞬间清爽又痛快。

  这样吃面条更营养

  随着人们对健康饮食观念的深入了解,食品加工业的提质升级,精制小麦面条存在血糖生成指数高、膳食纤维和矿物质含量低等问题也被大家重视。单一的纯小麦面条已经不能满足大家对食物营养多样化的需求,面条也被赋予了更多的营养内涵,富含多种营养成分和功能活性成分的面条日益备受关注。

  杂粮和薯类中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是小麦粉的好搭子。如苦荞面条、青稞挂面、藜麦挂面、山药挂面、紫薯面等。此外,杂豆也可以入面,如 绿豆挂面、豌豆挂面等。还有各种蔬菜汁面等。

  夏日推荐做法

  杂蔬焖面

  食材:鲜切面条、豆角、香菇、胡萝卜、木耳、酱油、盐、姜末、八角、植物油。

  做法:油热后放入八角、姜末煸香,放入豆角爆炒,依次放入香菇、胡萝卜、木耳、盐、酱油翻炒。锅里加热水与蔬菜持平,大火烧开后放入面条,将面条铺平。盖上锅盖后小火焖5分钟,将面条与菜拌匀焖5分钟即可。

  麻酱拌面

  食材:面条、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜、豆芽、蒜。

  做法:面条煮熟过凉水;胡萝卜切丝和豆芽一起焯熟备用、黄瓜切丝备用。芝麻酱用盐、水调和好后,加入醋、蒜汁搅拌均匀。将麻酱汁、菜码和面条搅拌均匀即可。

  青椒肉丝拌面

  食材:青椒、里脊肉、淀粉、生抽。

  做法:里脊肉切丝用生抽、淀粉腌制,青椒切丝,共同炒熟。面条煮好后和青椒肉丝搅拌均匀即可。

  煮面秘籍

  煮面条也是有窍门的。

  煮干制的面条时,不宜用大火。干面条本身很干,若在水大开的时候下面,面条表面快速糊化形成了黏黏的膜,水分不容易往里渗,热量也不容易被吸收,往往会导致面条粘连、硬心现象。干面条要用中火煮,当水面刚有小气泡的时候就把面下锅,随开随放冷水,让面条受热均匀,一般将水煮开两次,面条就熟了。

  煮鲜切面或者家里现擀的面条则应该大火将水煮沸腾再下面,锅开以后煮面条的时候,还可以在水沸后加一汤匙食用油,面条就不容易沾到一起。

  随着时代的变迁,面条的形式也在不断演变着。但无论形式如何变化,夏至吃面的习俗从未被遗忘。虽然夏至的炎热不足以通过一碗面条来消解,但我们在吃面的时候,会想起家乡门前那棵老树带来的阴凉,想起长辈早早擀好面等着我们回家的期待,想起家人准备菜码时的精心,想起一家人围坐在一起的温馨。在这个快节奏的时代,愿我们都能在一碗夏至面中感受时间的流逝,品味生活的本真,寻找内心的清凉。

[责任编辑:李丁丁]
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